Kokoschokladrutor

Hej lördag och helg! Kul att du tittar in. Idag får du ett riktigt gott recept. Allie blev helt såld på denna kaka och kommer att baka denna nästa gång det är dags för bak och jag kan då tillägga att hon alltid bakar vanlig kladdkaka när hon bakar :-)

En kladdkaka med knäckigt kokostäcke i långpanna kan man säga att det är. Så. Sjukt. Gott. Går ganska enkelt och snabbt att baka den också. Grymt bra!

100 g rumsvarmt smör

1,5 dl socker

1 ägg

3 msk kakao

0,5 tsk bakpulver

1,25 dl mjöl

 

Rör ihop smör och socker. Rör ner ägget. Rör ner resten av ingredienserna till en tjock smet. Bred ut på en form med bakpapper på ca 20*30 cm.

 

3,5 dl kokos

0,5 dl ljus sirap

0,75 dl socker

0,75 dl grädde

50 g smör

 

Blanda alla ingredienser utan kokos i en kastrull, låt koka upp och småkoka i några minuter. Tag av kastrullen ifrån plattan och rör i kokos, låt svalna/svälla någon minuter. Skeda ut massan över chokladbotten och bred försiktigt till ett jämnt lager. Grädda i nedre delen av ugnen i 200 gr i ca 18 min. Dela kakan i bitar. Låt svalna.

Frasvåfflor

Jag fick lite för mycket tid över och anordnade en våffelfest när barnen kom hem ifrån skolan idag :-) Det är ju alltid lika gott och uppskattat när våffeljärnet går varmt. Och extra lyxigt när det finns flera sorters topping. Jag gör alltid min egen smet som går så smidigt att röra ihop.

2 ägg

3 dl kolsyrat vatten

3 dl mjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

en nypa salt

100 g smält smör

 

Smält smöret. Vispa upp äggen med kolsyrat vatten. Rör ner mjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt. Rör till sist ner smöret. Låt vila i kylen i 30 min. Grädda tills våfflorna får fin färg och blir frasiga.

Toscapaj

Jag lovade ett nytt recept på instagram (@fikastunder) tidigare och nu har jag faktiskt flera på lager här. Har haft en bakperiod ett tag nu. Det kan nästan inte bli så mycket bättre än så här enligt mig. Knäckigt, frasigt, segt och salt & sött, aahhh!

Den här pajen har jag frusit in i portionsbitar och tar endast fram så många som behövs. Äts precis som den är med en eller två koppar nybryggt kaffe :-)

Deg

150 g rumsvarmt smör

3,5 dl mjöl

0,5 dl socker

1 äggula

 

Nyp ihop alla ingredienser till en deg. Tryck ut i en pajform på 28 cm och ställ kallt.

 

Fyllning

200 g sötmandel

50 g pekannötter

50 g hasselnötter

1 nypa flingsalt

1 msk olivolja

 

150 g smör

1,5 dl socker

3 msk mjöl

4 msk grädde

 

Hacka nötterna och blanda dem i en skål med flingsalt och olja. Häll ut dem på en plåt med bakpapper och rosta dem i ugnen i 200 gr i 5-6 min. Låt svalna och placera dem över pajbotten.

Koka upp smör, socker, mjöl och grädde och låt sjuda några minuter. Fördela vätskan jämnt över nötblandningen. Grädda i 175 gr i 25-30 min. Den skall få en fin färg.

 

 

Mot stan

Hejsan! Vad kul att ni är så många som kikar in här måste jag ju säga. Trodde ni hade glömt bort mig men statistiken säger något helt annat. Kul! Och tack för att ni kikar förbi.

Jag blev bjuden på lunch ute i skärgården idag så jag och Juni har åkt färja och haft en mysig stund där ute med Elin & Junis jämngamla kompis Alexander. Nu skall jag strax svida om och äta middag i stan med några vänner. Skall bli så kul!

Här får ni mig i lite olika outfits ;-) Ovan skjorta ifrån Gina Tricot & byxor Lindex. Nedan tunika ifrån Lindex & byxor Gina Tricot :-)

Nedan tröja Gekås & byxor Kappahl.

Nedan tröja H&M och byxor Gina Tricot. Puffen ifrån Jotex är senaste tillskottet i hallen… eller vänta, vi har fått upp en fasligt stor barngrind där nu med :-(

Trevlig kväll!

Kolagrottor

Hej igen! Den här mördegen blir verkligen jättegod. Kommer ni ihåg att William bakade hallongrottor för några veckor sedan? Jag passade på att göra kolagrottor eftersom jag hade kola över efter Chokladbollstårtan och gillade mördegen så mycket.

Mums vilken god kombo, du måste testa!

125 g rumsvarmt smör

1 dl socker

2 dl mjöl

0,5 dl potatismjöl

2 tsk vaniljsocker

0,5 tsk bakpulver

ca 1/3 burk karamelliserad mjölk

 

Rör ihop smör och socker krämigt. Blanda mjöl, potatismjöl, vaniljsocker och bakpulver i en skål och rör ner det i smörsmeten till en jämn deg. Forma degen till 20 små bollar och lägg i små formar. Tryck ett hål i varje boll med hjälp av pekfingret. Klicka i karamelliserad mjölk i varje hål. Grädda i 200 gr i nedre delen av ugnen i ca 12 min.