Pariserbullar..

Och jag som trodde att vaniljkrämen skulle stanna kvar i bullen ;-) Skämt å sido, jag tror inte det fanns en enda bulle som ville behålla sin vaniljkräm fastän jag hade tryckt till dem rejält… Detta misslyckades totalt men ändå en god bulle med smak av vanilj. Är det någon som har något knep för att lyckas med dessa? Dela gärna med dig!

4 års tårtor..

Självklart skulle jag göra 3 stycken täckta tårtor när det är typ första gången men så är det när man har mycket ideér och alldeles för lite tårtor att göra ;-) Tiden sprang ifrån mig, tårtor är ju inte det enda som skall fixas med när man har kalas…

Heffa har kalas

Ljusa bottnar, fylld med kokosmousse och hallonmosse, spacklad med smörkräm smaksatt med vanilj, täckt med marsipan och dekorationer i marsipan och sockerpasta.

Prinsessan och Grodan

Ljusa bottnar, fylld med Lemon curd frosting och vit chokladpannacotta, spacklad med smörkräm smaksatt med vanilj, täckt med marsipan/sockerpasta och dekorationer i marsipan och sockerpasta.

Hello Kitty

Choklad bottnar, fylld med chokladkräm och dumlefluff, spacklad med mjölksmörkräm, täckt med marsipan, dekorationer i marsipan och sockerpasta.

Rosor på 2 sätt utan verktyg..

 

Här visar jag 2 enkla sätt att får till vackra rosor i

marsipan eller sockerpasta utan verktyg.

Beskrivning 1

Rulla bollar, varje boll ger en ros, ju större boll desto större ros


Rulla ut till längder

Platta till dem

Rulla ihop dem ifrån ena sidan..
till den andra
Nyp ihop den på mitten..
och kapa av spillet. Färdig!


Beskrivning 2

Rulla bollar. Ju större boll desto större ros.
Platta ut varje boll
Rulla den från ena sidan till den andra. Försök att skruva på den samtidigt.
En färdig..
Lägg den på nästa platta och upprepa..
Ju fler plattor du använder desto större ros
Kapa av spillet. Här använde jag tre plattor.

Himmelska cupcakes..

När jag först såg receptet på jordnötsfrosting så tänkte jag: fyy vad äckligt! Men sen har jag inte kunnat sluta tänka på den. Här har vi övergödda banancupcakes med jordnötsfrosting toppade med moln i sugarpaste. Överraskande nog så var det jättegott om än för sött så jag skulle använda mindre florsocker nästa gång. För en gång till blir det :-)

Jordnötsfrosting

1 dl jordnötssmör
3 dl florsocker (ursprungsreceptet sa 4 dl)
4 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
150 g färskost
1 msk varmt kaffe

Blanda allt och kör med elvispen en stund tills det blivit krämigt.

Lite nostalgi..

Det var nog 20 år sedan jag satte tänderna i en sån här godbit. Jag kommer ihåg hur vi turades om att hålla i elvispen där hemma (tack o lov för bakmaskinen) och hur vi vände alla kanter i kokos. Vill också minnas att de var helt underbara och det var dem nu med :-) Men det går inte hur mycket man än vill att framkalla samma känsla. Dags att föra recpetet vidare till mina egna småttingar…

Munkar

4,5 dl socker
3/4 dl florsocker
1 st äggvita
1,5 dl kallt vatten
1,5 msk gelatinpulver
1,5 dl hett vatten

4-5 dl kokos
1,5 msk kakao

Blanda socker, florsocker, äggvita och kallt vatten. Koka upp den andra delen vatten och lös upp gelatinet. Häll även detta i bunken med ingredienser. Vispa allt med elvisp i ca 25 min. Klä en form på 20*30 cm med bakplåtspapper. Blanda kokos och kakao. Häll i ett första lager i formen. När smeten är färdigvispad, häll i den i formen. Täck med kokos. Låt stå i kylen i 2 h. Nu kan du skära bitar och doppa kanterna i överflödigt kokos. Färdig! Går att frysa.

Key Lime Pie

Så fort jag såg detta receptet visste jag att det snart skulle provas. Jag är ju svag för citrusfrukter. Det var ingen wow upplevelse men gott. Lite stark i smaken men det kan man ju alltid fixa till. Jag råkade ju missa ”sila bort skalen innan gräddning” i receptet så jag hade små limeskal i min paj :-) Receptet kommer naturligtvis ifrån Leila. Jag måste skaffa hennes böcker. Hon är ju så duktig. Jag gjorde här halva satsen i en liten pajform men jag skriver ursprungsreceptet nedan.


200 g digestivkex
100 g smör

1 burk kondenserad mjölk
4 st äggulor
4-5 st limefrukter, skal och saft

Krossa kexen till små smulor. Blanda med smält smör. Tryck ut degen i 4 små pajformar. Förgrädda i nedre delen av ugnen i 175 gr i 10 min. Låt svalna. Blanda fyllningen och låt den stå och dra sig i 30-60 min. Sila smeten. Fyll pajskalen. Grädda i samma grader men i mitten av ugnen i ca 15 min. Något längre om det är en stor paj. Låt svalna. Servera med vispad grädde!

Ett nytt försök..

Jag har ju precis börjat att jobba med marsipan och sockerpasta och lär mig så mycket nytt. Därför kände jag att jag ville ge prinsessan en ny chans eftersom jag inte var riktig nöjd med den. Testade på lite mer avancerat med armar och ben och blev ganska nöjd för att vara första försöket. Propotionerna tycker jag är svårt, det finns massa kvar att lära. Så nu kommer denna att sitta på ”caketoppern” på den ena tårtan på Söndag!

Lingonkaka

Vänsterjustera

Denna lingonkaka är en jättegod mjuk pepparkaka, känns som man tjuvstartar lite på höstens smaker men vad gör det. Fick några bitar över efter kaoset på skolgården som vi suttit och fikat på, den är ju så saftig och go. Ett minus var att det räckte inte med 2 h tining i morse så alla fick äta den lite halvfrusen och då kommer ju inte smaken och saftigheten fram. Det gör vi inte om! Receptet ifrån Skärgårdsdrömmar och Trägårdskakor är enkelt och jag har till skillnad från andra mjuka pepparkakor aldrig misslyckats med denna.

Lingonkaka

2 st ägg
3 dl socker
3 dl mjöl
1,5 tsk kanel
1,5 tsk bikarbonat

2 dl mjölk
1 msk sirap
2-3 msk lingon
100 smör

Vispa upp äggen separat. Koka upp mjölk, sirap, lingon och smör och låt svalna lite. Blanda socker, mjöl, kanel och bikarbonat. Blanda ner äggen och mjölkblandningen i mjölblandningen. Häll i en smord och bröad form. Grädda i 175 gr i 35-40 min.

Blåbärspaj med hemmagjord vaniljsås

Vi har fått lite blåbär plockat till oss av årets skörd och tänkte att det skulle passa bra med en paj till Söndagskaffet! En hemmagjord vaniljsås är nästan en självklarhet nu när jag hittat ett så gott recept.. Blåbären pudrade jag med potatismjöl för att det skall bli mer stabbigt och inte en helt rinnande paj. Jättekäckt!

Blåbärspaj

125 g smält smör
3 dl mjöl
1 dl socker
1 tsk bakpulver

Blanda alla de torra ingredienserna och häll över smöret. Tryck ut degen i en pajform. Häll i hälften av bären. Pudra med vaniljsocker och potatismjöl över bären. Täck med ett till lager bär. Grädda i 200 gr i 25-30 min. Detta recept hittade jag i receptboken Skärgårdsdrömmar och Trägårdskakor. Jag dekorerade även pajen med pudrat florsocker.


Vaniljkräm

5 dl mjölk
1 vaniljstång
5 stora äggulor eller 7 små
1,5 dl socker
1,5 dl maizena
50 gr smör

Vispa äggulor, socker och maizena luftigt. Gör ett snitt i vaniljstången och dra ut fröna. Koka upp mjölk vaniljstång och frön. Tag ur vaniljstången och häll över mjölkblandningen i äggsmeten under vispning. Häll tillbaka allt i kastrullen och vispa konstant tills det tjocknar. Det får inte koka. Häll över krämen i en skål. Vispa ner smöret. Låt kallna i kylskåp. Jag blandar sedan i 3 dl vispad grädde för en god vaniljsås.

Vill du använda denna kräm i en tårta kan man slänga i några gelatinblad när krämen är het för en stadigare fyllning. Jag blandar även här i grädde när krämen är kall.
Receptet är Leilas.

Fredagsmys..

Nu har turen kommit till Citroncupcakes med vit chokladfrosting. Jag har hört att detta är en perfekt kombination så jag har varit lite nyfiken på det. Å jo, visst var det gott men så jättegott som jag fått det beskrivet, det var det inte enligt min smak. Men jag ger inte upp, kanske att citron och vit choklad passar bra ihop på något annat sätt, jag har en idé om en tårta som jag vill göra någon gång..