Lussekatter med saffran…

I går fick jag äntligen bakat mina första lussekatter någonsin. De blev så saftiga, luftiga och lagom färdiga till 11 kaffet. Har nog aldrig ätit en sån god lussekatt med saffran i eller så kanske det är så att jag aldrig ätit en nybakad sådan och nybakt är ju nybakt..  
”Annas saftiga lussebullar” heter recpetet och det var jättebra som ni förstår ;-) Utseendet får vi ta och öva på tills nästa år!

ca 30 st

50 g jäst

5 dl mjölk

150 g smör
250 g kesella
2 dl strösocker
1 g saffran (2 kuvert)
1 tsk salt
16 dl vetemjöl, eventuellt lite mer
1 st ägg + 1 msk mjölk till pensling

Värm smör och mjölk i en kastrull till 37 grader. Smula ner jästen och häll på sockret så att det smälter ihop. Häll den ljumma mjölkblandningen i bunken. Blanda ner kesella, saffran och salt. Tillsätt nästan allt mjölet, gärna lite i taget och arbeta degen smidig. Tillsätt mer mjöl om det behövs. Täck över degen med en duk och låt jäsa i rumstemperatur cirka 60 minuter. Knåda degen några minuter. Dela degen i cirka 30 bitar. Rulla sen bitarna till längder, cirka 2 centimeter i diameter. Snurra ändarna åt varsitt in mot mitten och lägg dem på en plåt som är smord eller klädd med bakplåtspapper. Låt sen jäsa ytterligare 45 minuter till dubbel storlek. Sätt ugnen på 225 grader. Vispa upp ägget med 1 matsked mjölk och pensla bullarna med blandningen. Grädda mitt i ugnen cirka 5-8 minuter tills de blivit gyllenbruna. Ta ut bullarna och låt dem svalna på ett galler.

Nu är det ju så att alla inte gillar saffran så kanske att jag får ha de för mig själv.. :-)

Modellera en gris..

Så här i juletider kan det ju vara roligt att modellera en liten gris, rosa marsipan finns ju dessutom i de flesta mataffärer.
Gör en stor boll, rulla en aning för att forma kroppen.
Forma fyra små bollar och gör ett snitt på mitten på varje boll
 Sätt fast dessa under kroppen
Gör en boll till huvud och fäst i framkant
Gör en liten boll, platta till den med fingret och markera näsborrarna
Fäst denna mitt fram på huvudet och markera ögonen
För att göra öron, rulla små bollar som sedan formas i en trekant mellan tumme och pekfingret. Platta samtidigt till den med din andra tumme och pekfinger
 Markera var knorren skall sitta och rulla en tunn svans, fäst den och snurra till den
 Färdig!


Modellera en polkagris!
Rulla två vita och en röd längd


Skruva dem..

Rulla nu fram och tillbaka så att de smälter ihop.
Skär av och forma.

Pepparkaksmuffins med lingongrädde..

De här muffinsen har vi kalasat på hela helgen, inte bara dessa två utan typ hela baket har slunkit ner :-) Lingongrädde har verkligen blivit en favorit, upptäckte detta förra julen och kommer aldrig glömma den :-) Så enkelt att smaksätta grädden och vilken smak sen, kan inte riktigt fatta att det är lingon i. Pefekt kombination till den mjuka pepparkakan!
Lingongrädde
Jag höftar lite men skulle tippa på 1 dl grädde till 1 msk lingon. Smaka gärna av och se om det behövs mer eller mindre efter egen smak. Vipsa grädden och rör i lingonen. Färdigt!
De fina formarna hittade jag på Lagerhaus!

Ben 10 tårta!

En Ben 10 tårta önskades till Oskars 7 årsdag. Jag är inte bekant med den här figuren som syns på Cartoon Network så det blev till att göra lite research på internet :-) Har förstått att han kan förvandla sig till olika figurer med hjälp av sin klocka så den fick vara en central del av tårtan. Gjorde även siluetter av några av figurerna han kan förvandla sig till eller som åtminstonde är med i serien ;-)
Jag valde att göra en platt dekorering denna gången. Tror att avbilden blir mest lik på detta sättet. Behöver nog lite mer övning innan jag vågar mig på att avbilda människor i 3D :-) 

 
Ljusa bottnar, fylld med kokosmousse och hallonmousse, spacklad med smörkräm, täckt med marsipan och dekorationer i marsipan och sockerpasta.
Tårtbrickan kommer ifrån Siluett
Grattis Oskar, hoppas du tyckte om din Ben 10 tårta!



Vintrig 1 års tårta..

Benjamin fyller 1 år och hans mamma önskade sig en ljusblå tårta med ett vintertema. Den här tårtan tyckte jag mycket om att göra. Kanske för att den första snön lagt sig och den första snögubben byggts upp här utanför fönstret. Mysigt att fundera ut och modellera det som hör vintern till!  Benjamin har krupit ut för att leka med snön, men usch vad kallt, han har lyckats slänga av sig sin halsduk och sina vantar…  
 
Ljusa bottnar, fylld med polkafluff och chokladkräm, spacklad med smörkräm, täckt med marsipan och dekorationer i marsipan, sockerpasta och florsocker.

Grattis Benjamin på din första födelsedag!

Polkafluff..

Jag fick en förfrågan om att använda polkafluff i en tårta, den var överraskande god och tillsammans med choklad tror jag att det blir ett vinnande koncept :-)

140 g krossade polkakarameller
3 dl grädde
några droppar röd karamellfärg

Hetta upp grädden i en kastrull, den får inte koka. Tag av ifrån plattan och vispa ner den krossade polkan. Rör ner några droppar röd karamellfärg för en härligt rosa fluff. Låt kallna i minst 6 h i kyl. Vispa upp!

Chokladcakeballs..

 
Sist ut ifrån helgens kalas är dessa cakeballs med smak av choklad. Jag får nog sluta exprimentera med denna degen och kanske följa ett recept ;-) Goda men en aning gummiga..:-(
Idén till dekoreringen hittade jag hos duktiga Cickan som gjorde en underbar dessertbuffé i september.
Jag tycker att cakeballsen utgör en riktigt härlig färgklick i höstmörkret så därför får dessa bli mitt bidrag till Söta Sakers bakutmaning med temat Färgglatt…

Laktosfri 30 års tårta..

Den här lilla tårtan är laktosfri och fick också vara med på kalaset. Använde mig här av min nya dekorkantsutstickare, ett enkelt sätt att få till en fin kant. Blomman är ingen utstickare utan utskuren av en blomma ritad för hand som sedan fått torka i en kopp. På det sättet får man en mer unik blomma, det är fint tycker jag.

 
Ljusa bottnar, fylld med ganache och kokosmousse, spacklad med smörkräm, täckt med sockerpasta och dekorationer i sockerpasta.