Tjejbakelse :-)

Nu är det sista bakelsen på ett tag, jag lovar :-) 
Dessa hade jag med mig till en god vän för en liten mysig fikastund. Här har jag faktiskt lyxat till det med 3 lager fyllning. Hallonsylt och hallon fick bryta av kokosmoussen och lemon curd grädden. Ännu godare :-)
Längst upp fyllde jag på med lemon curd grädden och placerade en blomma i sockerpasta uppepå. Den smälter kan jag meddela efter någon timme så vill man dekorera så här så kan man inte förbereda just det momentet. Nu har jag ju hört att Ballinas sockerpasta inte smälter i kontakt med grädde och eftersom jag köpt hem just den sockerpastan så kommer jag göra lite tester och återkomma!






En Påskbakelse, många möjligheter..

 
 
En liten påskbakelse fick det också bli när jag var i farten. Citron/kokos kombinationen fungerar utmärkt ihop och det tåls att sägas igen, bakelsebottnarna är underbara att jobba med :-)

 
Före och efter ;-)
Bakelsebotten, fylld med lemon curd grädde och kokosmousse, spacklad med grädde, täckt med marsipan och dekorationer i marsipan och strössel.

Blomster bakelse..

I dagarna har jag fått lite dille på att göra bakelser. Så jätteroligt att dekorera ett sånt här litet underverk. Jag har varit lite sugen på att testa nya fyllningar och då passar det ju bra att göra i bakelseformat och inte en hel tårta. Jag har använt mina bakelsebottnar och jag är så nöjd med dem, så lätta att ha och göra med men ändå luftiga.
Blommorna hade jag sedan innan, jag sparar alltid om jag får över dekorationer i sockerpasta när jag gör mina tårtor, man vet aldrig när man får användning för dem.
 
Bakelsebottnar, fylld med kokosmousse och lemon curd grädde, spacklad med grädde, täckt med marsipan och dekorationer i sockerpasta och sidenband.


Lemon curd grädde!

En god och enkel tårtfyllning att göra som inte behöver förberedas långt innan fyllning! Hur mycket grädde/lemon curd tycker jag är en smaksak, jag skriver recept på hur jag gjorde och så kan man ju alltid tillsätta mer av något. Detta räcker som fyllning till ett lager i en normalstor tårta.
Varför inte bryta med en smak av kokos, vit choklad, jordgubb eller blåbär till denna fyllning!
150 g Lemon Curd (en halv burk)
3 dl grädde
Vispa lemon curden så den blir lösare. Vipsa grädden. Blanda i grädden i lemon curden lite i taget och vispa runt så att det blandar sig.

Nu behöver jag din hjälp…

Jag har för första gången köpt hem det här ljuvliga Muscovadosockret (för det tror jag verkligen att det är), både det ljusa som skall ha en smak av kola och det mörka med en smak av laktris. Jag snubblade på så mycket intressanta recept som jag tyvärr har svårt att hitta igen. Jag har förstått att det går bra att byta ut det vanliga sockret mot muscovadosockret för att piffa till exempelvis kladdkakan eller kolasnitten men jag tar tacksamt emot tips och recept om det är någon som sitter på ett riktigt bra! Nu är jag så nyfiken på detta socker! Har du något favoritbakverk med detta socker?

Dekorerade kakor till Påsk!

Jag vet att jag är ute i god tid men att dekorera kakor tycker jag är jätteroligt, allt med dekorering är verkligen något jag tycker om så därför så var det självklart att göra några kakor inför Påskhögtiden. Och jag kunde inte hålla mig längre :-)
Det är smörkakor som man stansar ut med valfri utstickare som sedan dekoreras med sockerpasta.
En liten söt påskkärring, ett kycklingansikte och ett stekt ägg var några av ideérna som förverkligades häromdan.

 
 

Pippi Långstrump tårta 2..

En Pippi Långstrump tårta fick jag i uppdrag av Isabella som fyller 2 år att göra.
Pippi har precis vaknat, det är en solig dag och hon kliver ut i trädgården för att tvätta ansiktet. När Pippi tvättar sig så doppar hon hela huvudet i fatet och skvätter vatten omkring sig. För Pippi är inte som alla andra…

 
Ljusa bottnar, fylld med kokosmousse och chokladkräm, spacklad med chokladsmörkräm, täckt med sockerpasta och dekorationer i sockerpasta, marsipan och strössel.
Tårtbrickan kommer ifrån Siluett
Grattis Isabella på din födelsedag!


Att täcka en tårta..

Så här täcker jag en tårta med sockerpasta eller marsipan, jag har fotat lite under arbetets gång men jag hade tyvärr ingen fotograf som kunde fota när jag behöver använda båda händer men jag beskriver lite nedan :-)

Först och främst så gör jag alltid iordning smörkrämen som skall fodra tårtan innan locket skall på. Jag ställer den åt sidan och börjar kavla ut locket. Jag försöker få det så runt som möjligt och vänder på det flera gånger under kavlingen så att det inte fastnar i bordet. Tycker man att det fastnar i bordet kan man använda potatismjöl att pudra bordet med. Jag brukar kavla ut det väldigt tunt, kanske 2 mm. Jag använder ca 500 g sockerpasta/marsipan till en normalstor tårta. För att vara säker på att locket kommer att räcka kan man kontrollmäta med en linjal, höjden gånger två och bredden på tårtan och då skall locket var lite större än den gemensamma summan.

 

När locket är färdigkavlat så spacklar jag tårtan med den färdiga smörkrämen och sedan lyfter jag upp locket med båda händerna på var sin sida av locket. Jag håller locket mitt över tårtan och vinklar ner fingrarna mot bordet så att locket tar i ena kanten av tårtan. Sedan drar jag armarna mot mig och utåt så att locket lägger sig på tårtan, blir det inte slätt lyfter jag försiktigt och slätar till med handflatan.

 

Jag låter locket vila lite, det är ju elastiskt så det drar till sig lite, jag börjar att platta till kanten lite och lyfter där det är dubbelvikt och sedan plattar igen. Jag försöker inte tvinga locket utan det brukar ge med sig när man ”lyfter och plattar”. Låt det ta lite tid så att materialet hinner följa med i svängarna.

 

 

När det blivit slätt brukar jag dra händerna längst med hela tårtan och kan också hålla en hand uppepå för att få en mer markerande kant. Det finns verktyg för sånt här men jag gör det för hand än så länge. Känns det färdigt så skär man av det överflödiga med en vass kniv längst med hela tårtan. Skär inte för nära, materialet är elastiskt och kan börja krypa upp.

 

 

Banan & Chokladkaka

En jättegod och saftig Banan & Chokladkaka. Det här receptet brukar jag använda mig av när jag gör en vanlig mjuk kaka. Till muffins och tårtbotten använder jag istället detta.

2 st ägg
1,5 dl socker
2,5 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
0,5 tsk bikarbonat
100 g smält margarin
4 msk mjölk
2 mogna mosade bananer
100 g grovhackad mörk choklad
Vispa ägg och socker. Smält margarinet. Blanda samman mjöl, bakpulver, bikarbonat och vaniljsocker. Blanda ner mjölken i det smälta smöret. Häll växelvis ner mjöl och mjölkblandningen i äggvispet. Rör till sist ner de mosade bananerna och den hackade chokladen. Grädda i en avlång smord och bröad form i ca 45 min i 175 gr. Stickan skall vara torr.