Ananasmuffins med kokos & lime..

 
Nu har jag prövat en ny smaksättning till Leilas grundrecept på muffins. De blev goda men ingen sån där wowkänsla så att jag måste baka dem igen. Smakkombinationen fungerade jättebra ihop. Kokos & Lime har jag testat innan när jag gjorde kokostopparna! De fina formarna har jag köpt på Åhléns!
100 g smör
2 st ägg

1,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

1 burk ananas
1,5 dl kokosflingor
skal av 2-3 lime

Vispa ägg, socker och vaniljsocker poröst. Rör ner smält smör och mjölk. Blanda mjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten. Rosta kokosen gyllenbrun i en torr stekpanna. Hacka ananas i småbitar och riv limen. Rör ner kokos, ananas och lime i smeten. Fyll muffinsformarna, fyll 2/3 av formen. Grädda 8 stora muffins i 175 gr varmluft i ca 20 min eller grädda 12 normalstora muffins i 200 gr varmluft i 12-15 min. Vill du ej använda varmluft utan vanlig värme höjer du bara med 20-25 gr ifrån de ursprungliga graderna.

Sommartävling!

I samarbete med Bagaren och Kocken har jag fått nöjet att lotta ut dessa fina bakredskap till mina läsare.
Jag tävlar hos Bakverk och Fikastunder.. om dessa fina prylar,
tävla du också! Tävlingen pågår fram t.o.m 17 juli!

Vinsten är följande:
En rosa Sil-Pin silikonkavel med non stick beläggning värd 499:-
En hjärtformad springform ifrån Städter värd 159:-
Ett slickepott set ifrån Bagaren och Kockens egna märke värt 150:-
Det är bara att hänga på, alla får vara med!
För att tävla, läs nedan:
För dig med blogg:

Kopiera bilden och den fetstilta texten i ett nytt inlägg, se till att länkningen tillbaka till mig fungerar. Skriv sedan en kommentar i detta inlägg om att du vill vara med och tävla.

För dig utan blogg:
Maila bilden och den fetstilta texten till fem vänner och en kopia till bakverk@hotmail.com Se till att länkningen till bloggen fungerar i mailet. Skriv sedan en kommentar i detta inlägg om att du vill vara med och tävla.

Hoppas att du vill vara med!





Favorit i repris!


Ibland är det bra att man tar sig en kik i skafferiet, märkte att jag hade lite produkter med väldigt kort datum. Googlade runt lite på vad man kunde hitta på med jordnötssmör men jag fastnade inte för något direkt så det fick bli denna goda snickerskaka igen! Så här bakar du den enkelt utan ugn:
1 tsk vaniljsocker
1 burk jordnötssmör (350g)

1 dl socker
1 dl sirap
1 dl kokos
5-6 dl rice krispies
4 dl cornflakes
200 g mörk choklad

Smält samman jordnötssmör, socker, vaniljsocker och sirap. Tag av ifrån plattan och blanda i rice krispies, krossade cornflakes och kokos. Bred ut på¨ett bakplåtspapper och låt kallna. Smält chokladen och bred den över kakan. Låt stelna och skär i bitar!
 

 

Snart Midsommar..

Jordgubbar, jordgubbar, jordgubbar… och glass slår det mesta. I alla fall i dessa tider. Jag älskar jordgubbar och kan inte äta mig trött på dem :-)
Här har jag rivit lite vit choklad och blandat i, kan inte bestämma mig för om det ser gott ut eller om det ser ut som jordgubbarna börjat mjälla :-) Gott var det i alla fall!
Önskar er en trevlig midsommar!

Chokladtryffelkaka..

Den här goda tryffelkakan blev jag rekommenderad av en vän att göra. Mitt betyg blir mer än godkänt. Riktigt härlig chokladsmak och god konsistens men ack så mäktig. Man får ut många bitar på den här kakan. Serveras gör den nästan direkt ur frysen.
400 g mörk 70% choklad
300 g smör
3 dl socker
6 st ägg
4 dl mjöl
Smält smöret och smält ner chokladen. Tag av ifrån plattan och rör ner socker, sedan ett ägg i taget och till sist mjölet. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant på 24 cm.
Grädda kakan i 175 gr i 10 min i nedre delen av ugnen. Kakan är lös när den tas ut. När kakan kallnat frys in den i minst 2 dygn innan servering. Servera med glass eller lättvispad grädde.

Grillade marshmallows med choklad & kex..

 
Här kommer ett litet efterättstips till grillen i sommar. Visst är grillade marshmallows goda att äta som de är men tillsammans med choklad och kex blir det riktigt smaskigt. Det gick också bra att ”grilla” marshmallowsen med en brännare, inte lika bra dock.
Som jag har förstått det så är detta en typisk amerikansk dessert och därför blir det mitt bidrag till Söta Sakers bakutmaning denna månaden med temat utländskt.
Marshmallows
Träpinnar
Choklad
Mariekex
Trä marshmallowsen på pinnar och grilla dem över grillen. Lägg en chokladbit på ett kex, lägg marshmallowsen ovanpå och till sist ett kex.
 

Ananaspaj

Denna pajen är supergod och är uppbyggd på samma sätt som Päronpajen. Bäst serveras den med vaniljglass.
Deg

150 g smör
3 dl mjöl
1 dl socker
1 tsk bakpulver

Fyllning
2 dl creme fraiche
4 st äggulor
3 tsk vaniljsocker
1 burk krossad ananas (är den liten, ta två)

Börja med degen. Smält smöret. Blanda samman mjöl, socker och bakpulver. Häll över smöret och rör om till en deg. Tryck ut i en pajform på 24 cm, mest i kanterna. Rör ihop creme fraiche, äggulor och vaniljsocker. Blanda i den väl avrunna ananansen. Häll i fyllningen på pajdegen. Grädda i 200 gr i 25-30 min. Låt svalna och servera med vaniljglass.