Ananasmuffins med kokos & lime..

 
Nu har jag prövat en ny smaksättning till Leilas grundrecept på muffins. De blev goda men ingen sån där wowkänsla så att jag måste baka dem igen. Smakkombinationen fungerade jättebra ihop. Kokos & Lime har jag testat innan när jag gjorde kokostopparna! De fina formarna har jag köpt på Åhléns!
100 g smör
2 st ägg

1,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

1 burk ananas
1,5 dl kokosflingor
skal av 2-3 lime

Vispa ägg, socker och vaniljsocker poröst. Rör ner smält smör och mjölk. Blanda mjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten. Rosta kokosen gyllenbrun i en torr stekpanna. Hacka ananas i småbitar och riv limen. Rör ner kokos, ananas och lime i smeten. Fyll muffinsformarna, fyll 2/3 av formen. Grädda 8 stora muffins i 175 gr varmluft i ca 20 min eller grädda 12 normalstora muffins i 200 gr varmluft i 12-15 min. Vill du ej använda varmluft utan vanlig värme höjer du bara med 20-25 gr ifrån de ursprungliga graderna.

Sommartävling!

I samarbete med Bagaren och Kocken har jag fått nöjet att lotta ut dessa fina bakredskap till mina läsare.
Jag tävlar hos Bakverk och Fikastunder.. om dessa fina prylar,
tävla du också! Tävlingen pågår fram t.o.m 17 juli!

Vinsten är följande:
En rosa Sil-Pin silikonkavel med non stick beläggning värd 499:-
En hjärtformad springform ifrån Städter värd 159:-
Ett slickepott set ifrån Bagaren och Kockens egna märke värt 150:-
Det är bara att hänga på, alla får vara med!
För att tävla, läs nedan:
För dig med blogg:

Kopiera bilden och den fetstilta texten i ett nytt inlägg, se till att länkningen tillbaka till mig fungerar. Skriv sedan en kommentar i detta inlägg om att du vill vara med och tävla.

För dig utan blogg:
Maila bilden och den fetstilta texten till fem vänner och en kopia till bakverk@hotmail.com Se till att länkningen till bloggen fungerar i mailet. Skriv sedan en kommentar i detta inlägg om att du vill vara med och tävla.

Hoppas att du vill vara med!





Favorit i repris!


Ibland är det bra att man tar sig en kik i skafferiet, märkte att jag hade lite produkter med väldigt kort datum. Googlade runt lite på vad man kunde hitta på med jordnötssmör men jag fastnade inte för något direkt så det fick bli denna goda snickerskaka igen! Så här bakar du den enkelt utan ugn:
1 tsk vaniljsocker
1 burk jordnötssmör (350g)

1 dl socker
1 dl sirap
1 dl kokos
5-6 dl rice krispies
4 dl cornflakes
200 g mörk choklad

Smält samman jordnötssmör, socker, vaniljsocker och sirap. Tag av ifrån plattan och blanda i rice krispies, krossade cornflakes och kokos. Bred ut på¨ett bakplåtspapper och låt kallna. Smält chokladen och bred den över kakan. Låt stelna och skär i bitar!