Saftiga chokladmuffins!

I detta recept har jag hittat saftiga chokladmuffins som smälter lite i munnen. Helt klart godast nygräddade. Några av dem skall definitivt få någon god frosting på sig..

1 dl kakao

2 dl socker

2 dl mjölk

150 g mjukt smör

2 ägg

3 dl mjöl

1 msk vaniljsocker

1,5 tsk bakpulver

Koka upp kakao och mjölk med hälften av sockret (1 dl) och låt svalna. Vispa smöret och resten av sockret poröst. Vispa ner ett ägg i taget. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en bunke och varva ner det och mjölkblandningen i smörvispet. Häll/klicka i smeten i 12 st muffinsformar till max 3/4 av formen. Grädda i 175 gr i ca 18 min.

Barnkalas förberedelser..

Min stora kille och hans kompis skall ha Disco för sina kamrater för att fira att de blir 8 år.
Det blir en del att ordna inför det och eftersom jag gillar att göra tårtorså skall det även finnas med en tårta på snacksbordet passande kvällens tema… och den får ni se mer av till helgen!

Saftig mjuk pepparkaka..

Kan man äta semlor i mellandagarna så kan man väl äta mjuk pepparkaka i februari :-) Denna pepparkakan är så god tycker jag, jag har tidigare bloggat om den men är helt klart värd att visas igen. Denna gav jag till några vänner som vi tänker extra mycket på nu ♥

2 st ägg
3 dl socker

3 dl mjöl
1,5 tsk kanel
1,5 tsk bikarbonat

2 dl mjölk
1 msk sirap
2-3 msk lingon
100 smör

Vispa upp äggen separat. Koka upp mjölk, sirap, lingon och smör och låt svalna lite. Blanda socker, mjöl, kanel och bikarbonat. Blanda ner äggen och mjölkblandningen i mjölblandningen. Häll i en smord och bröad form. Grädda i 175 gr i 35-40 min.

Tårtbrickan kommer ifrån Siluett

Jordgubbssemifreddo..

Det här mina vänner måste ni prova på, det blev så gott. Den syrliga grekiska yoghurten till den söta jordgubbskompotten gick så bra ihop. Semifreddo betyder halvfryst på italienska så den skall ätas efter cirka 4 timmar i frys men det gick även bra att ”tina upp den” i kyl i en timme och en stund i rumstemperatur.

1 l frysta jordgubbar

0,5 dl vatten

2 dl socker

4 ägg

1 dl socker

1 vaniljstång

2 dl vispgrädde

3 dl tjock grekisk yoghurt

Koka jordgubbar, vatten och 2 dl socker till en simmig kompott i 30 minuter. Låt svalna ordentligt i kyl. Vispa äggulor med hälften av sockret (0,5 dl) och frön ifrån en urskrapad vaniljstång poröst. Vispa grädden fluffig och blanda med den grekiska yoghurten. Vänd ner detta i äggsmeten. Vispa äggvitorna med resten av sockret (0,5 dl) till ett hårt vitt skum. Vänd försiktigt ner skummet i smeten. Blanda till sist jordgubbskompotten med glassmeten. Häll glassmeten i en form och frys i ca 4 h så att den är halvfryst, mjuk i mitten.

 

Saftiga Citronmuffins..

Jag älskar saftiga muffins så jag har provbakat lite för att hitta ett så bra recept som möjligt. Dessa klarar testet galant ;-)

150 g mjukt smör
2 dl socker
2 ägg
skal av en citron
0,25 dl saft av en citron
0,75 dl mjölk
3 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

Vispa smör och socker pösigt. Vispa ner ett ägg i taget. Rör ner citron och mjölk. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en bunke och rör ner i smeten. Klicka ut i 12 st muffinsformar och grädda i 200 gr i ca 13 min.

Björnes magasin..

Björne och snigel, hihi.. Nu kanske det är många som undrar vad det här är för figurer. En liten nostalgitripp för mig eftersom jag alltid tittade på barnprogrammet Björnes magasin när jag växte upp. Nu har jag honom här helt i socker :-) Det kliade helt enkelt i mina modellerings fingrar!

Fyllda kokoskakor..

Det är väl inte fel at förnya sig lite? :-) Kokostoppen är ju en riktig klassiker men här valde jag att göra små runda kokoskakor som jag fyllde med en chokladsmörkräm.

20 st

3 äggvitor

2 dl socker

7 dl kokos

Rör ihop alla ingredienser, låt svälla en stund. Rulla små bollar, placera dem på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem med en lägg fuktad hand. Grädda i 175 gr i ca 10 min.

Chokladsmörkräm

50 g mjukt smör
1,25 dl florsocker
1 msk kakao
ca 2 msk kokhett vatten

Vispa mjukt smör,florsocker och kakao. Vispa ner vatten, lite i taget till du en bredbar konsistens.

Bred chokladkrämen på hälften av kakorna och lägg ihop dem med resterande kakor!

Flytta hemifrån tårta!

Brorsan har äntligen hittat en lägenhet och han ville inte bara berätta det för mamma & pappa utan göra det mer speciellt. Då kom han att tänka på sin syrra, moi :-)
Jag fick genast den här ide´n att modellera att han tar sitt pick och pack och drar hemifrån.. Mamma och pappa står kvar vid huset och ser lite vemodiga ut, mamma har nära till gråt och pappa har en stöttande hand. Nu är ju Kristoffer upp till åren men det är sista/yngsta barnet som lämnar boet och ger sig ut för att stå helt på egna ben!
Grattis till lägenheten ♥
Tårtbrickan kommer ifrån Siluett