Djungel Cupcakes!

Jag kunde inte låta bli att modellera lite vilda djur (efter vårt besök på Borås djurpark) och tyckte att de kunde passa fint på några cupcakes. Det var länge sedan jag gjorde cupcakes. Det är roliga att göra, så dekorativa små bakverk. Jag bläddrade igenom Leilas ”Apiece of cake” för inspiration till smak och prövade hennes ”carrot ginger walnut cupcakes” Väldigt luftiga muffins till skillnad ifrån hennes grundrecept på muffins. Jag håller med i hennes beskrivning om att de godaste morotsmuffins är de som är rejält kryddade. Mums! Djuren är i sockerpasta, här hittar du både en tiger, ett lejon, en apa, en krokodil, en sköldpadda och så en kossa!

Jag gjorde väldigt små muffins så det räckte till ca 20 st men receptet ger 12 st.

3 ägg
3 dl socker
3 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
1 nypa salt
1,5 tsk kanel
1 tsk malen kardemumma
2 tsk malen ingefära
1,5 dl solrosolja
4,5 dl rårivna morötter
100 g valnötter

 

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda alla torra ingredienser och vänd ner dem i smeten. Rör ner olja, morötter och mycket grovt hackade valnötter. Fyll muffinsformar med smet till 2/3 med smet. Grädda i mitten av ugnen i 12-15 min. Låt svalna.

60 g mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
skal av en lime
100 g philadelphiaost

 

Rör ihop alla ingredienser till en kräm. Bred frostingen över muffinsen!

 

 

 

Dagens köp..

Jodå, idag har vi shoppat en mängder för det gör man när man är i Ullared. Det åker ner det ena efter det andra i vagnen. Men vill man hålla nere kostnaden lite så är det bra att åka med barn, man får nämligen inte kika så mycket på annat än leksaker och de tröttnar fort så då får man ta och åka hem alldeles för tidigt ;-)

Nä, skämt åsido så fick dagens besök på varuhuset bli en liten utflykt med de stora barnen och inte en ”passa på att shoppa mycket nödvändigt för att man har åkt ända till Gekås”

Jag delar med mig av dagens mest prisvärda, 3,95! (kommentera gärna på Facebook vad ni tycker om denna sockermassan då det pågår en diskussion där nu)

Dagens impuls! Såg den, tog den, la den i vagnen, köpte den :-)

Fastnade för detaljen baktill..

Dagens nödvändigaste! Regnkläder till de stora barnen!

Dagens mest efterlängtade! En liten resväska till kommande tjejresor :-)

Dagens absolut roligaste!

 

 

Pinocchiotårta

Häromkvällen mumsade vi på en favorittårta och jag lovade er receptet. Jag hade ingen mandelspån så tårtan blev lite naken denna gång :-)

100 g mjukt smör
1,5 dl socker
5 äggulor
0,5 dl mjölk
2 dl mjöl
2 tsk bakpulver

 

5 äggvitor
2,5 dl socker
flagad mandel

 

3 dl grädde
2 bananer

 

Vispa smör och socker poröst. Vispa ner äggulor, en i taget. Tillsätt mjölken under omrörning. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner det i äggvispet. Smöra ett bakplåtspapper och bred ut smeten (den är tjock i konsistensen)

Gör marängen: Vispa äggvitorna med hälften av sockret till ett hårt skum, häll i resten av sockret och vispa en stund till. Bred ut marängen på sockerkakssmeten och toppa med flagad mandel. Grädda i 150 gr i 45 min i nedre delen av ugnen. Låt svalna. Skär kakan mitt i tu. Bred på 3 dl vispad grädde på ena halvan. Skiva banan och lägg det på grädden. Lägg den andra halvan uppepå. Bygg ihop tårtan strax innan servering, den håller sig en dag i kyl men smakar absolut bäst samma dag!