Mandelmusslor med vispad grädde & sylt

Godmorgon vänner! Kommer ni ihåg att jag bjöd på dessa i somras?

Ett tydligt minne jag har ifrån min farmor är att vi fick dessa bakelser hos henne, för det fick vi ganska ofta. Jag är inte säker på om de var hemmagjorda eller inte men jag blev riktigt sugen häromdagen att baka egna sådana.

Jag kan inte säga att jag kommer ihåg att det var mandel i degen och barnen nämnde inget om detta utan tyckte att de var jättegoda. De kan ju annars vara lite skeptiska till nötter.

IMG_0001

100 g mjukt smör

0,75 dl socker

1 äggula

50 g sötmandel

2,5 dl mjöl

 

Vispa smör och socker krämigt, vispa ner en äggula. Mixa sötmandel fint eller mal den och rör ner detta i smeten. Rör till sist ner mjöl och forma till en deg. Låt degen vila i kylen i 1 h. Rulla ut degen och dela i 20-25 bitar (beroende på hur stora formar du har). Tryck ut degen i formarna och grädda i 200 gr i ca 8 minuter. Låt dem svalna helt innan de lossas ifrån formarna. Gärna lite halvfrusna om de är svåra att få loss.

Jag hittade dessa käcka muffinsformar i hårt papper som jag haft några år. De passade utmärkt till mandelmusslor.

 

Tacofredag

Happy Friyay! Tacos ikväll? Här kommer ett tips på att göra god hemmagjord pizza med tacosmaker. Vi valde att förgrädda pizzan och sedan toppa med massor av fräsch sallad, pizzasåsen var som pricken över i:et :-)

Du behöver:

Pizza Tortilla

Tacosås

Riven ost

Grillad kyckling

Tacokrydda

Färsk spenat och ruccola

Gul & röd paprika

Gurka

Tomat

Santa Marias Pizza Sauce (Tomato & Herbs)

Santa Marias Green Jalapeno Relish

.

Lägg pizzabotten på en plåt med bakpapper. Bred över tacosås och toppa med riven ost. Grädda i ugnen i 250 gr i  5-8 min. Dela den grillade kycklingen och skaka den tillsammans med tacokrydda i en påse. Fördela kycklingen på den varma pizzan. Lägg på sallad och grönsaker. Toppa pizzan med pizza sauce eller green jalapenjo relish.

Muums!

Det här tror jag garanterat att du kommer att gilla!

Trevlig helg!

Banankaka med nutella!

Hallå raringar! Nu är dagen räddad för er med bruna bananer som ligger och väntar på ett ljuvligt recept!

Den här kakan blev fantastiskt god men vad kan man annat vänta sig med så goda smaker i en och samma kaka. Hoppas du gillar den.

IMG_27611

2 st ägg

1,5 dl socker

2,5 dl mjöl

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

0,5 tsk bikarbonat

100 g smält margarin

4 msk mjölk

2 mogna mosade bananer

50 g grovhackad mörk choklad

0,5 dl nutella

 

Vispa ägg och socker. Smält margarinet. Blanda samman mjöl, bakpulver, bikarbonat och vaniljsocker. Blanda ner mjölken i det smälta smöret. Häll växelvis ner mjöl och mjölkblandningen i äggvispet. Rör ner de mosade bananerna. Rör till sist ner den hackade chokladen och nutellan. Blanda bara några varv med de sistnämnda. Det skall inte blanda sig helt. Grädda i en form på ca 20 cm, smord och bröad, i ca 45 min i 175 gr. Stickan skall vara torr.

 

Mandel & Kardemummabullar

Godmorgon bloggisar! Nu blir det bullar här på bloggen!

Dessa bullarna gjorde jag för ett bra tag sedan nu. Älskar både mandel och kardemumma och smakerna gifter sig fint. Kanelbullen är standard här hemma men ibland är det ju roligt att variera sig lite. Här kommer receptet..

IMG_31761

 

Deg

50 g jäst

150 g smör

5 dl mjölk

1,5 dl socker

1 tsk salt

2 tsk malen kardemumma

ca 14 dl mjöl (jag har använt vetemjöl special)

 

Fyllning

200 g mjukt smör

100 g riven mandelmassa

2 dl mandelmjöl

3 tsk kardemumma

1 tsk kanel

1,5 dl socker

 

Dela sönder jästen i en stor bunke, häll över socker och låt det smälta ihop. Smält smöret och blanda i mjölken. Vätskan skall vara fingervarm när den blandas med jästen. Häll i salt och kardemumma. Rör i mjöl lite i taget tills det blir till en deg som släpper i kanterna. Spara lite mjöl till utbaket. Låt jäsa i 30 min under bakduk. Gör under tiden iordning fyllningen. Blanda ihop alla ingredienser till en jämn fyllning. Knåda ihop degen på bakbord. Dela i två delar och kavla ut. Smöra ut halva fyllningen. Rulla ihop och skär bitar eller lägg den ena halvan över den andra, skär sedan stavar som man skruvar samtidigt som man snurrar runt till en bulle. Låt jäsa ca 40 min på plåt med bakduk. Vispa upp ett ägg till pensling och strö över pärlsocker. Grädda ca 30 st bullar i 250 gr i 8-10 min. Bullarna skall bli gyllenbruna.

@fikastunder

Heeej! Hur har ni det denna lillördag? Jag har precis tittat på Bonde söker fru som är onsdagkvällens höjdpunkt, haha.. Jag lade precis till ett tips på cupcakes inför Halloween på instagram och även en steg för steg bildserie på en enkel ros. Lägg till mig där så tappar du inte bort mig när bloggen försvinner.

Jag märkte också att jag precis passerat 4000 bilder så detta instagramkontot är aktivt om man säger så ;-)

 

Fortsatt trevlig kväll!

Kladdkaka med Baddare

Heej världen! Är ni redo för en ny variant på kladdkaka? Det är ju lillördag och allt, kanske ni hinner med att baka redan idag!

Asså den här fick en lite ”vuxnare” smak men ändå en godiskladdkaka. Jag har nämligen fyllt den med Baddare ifrån Göteborgs Kex och för er som inte vet vad detta är för något så kan jag berätta att de endast finns att köpa i Kungälv i Bräckboden. De tillverkas två gånger per år och består av två wafersrån med arracskräm emellan tillsammans med en skumsträng och överdragen med mörk choklad.

IMG_3614

IMG_3582

Y U M M I E !

IMG_3616

IMG_3577

IMG_3594

200 g smör

3 ägg

4 dl socker

6 msk kakao

2 dl mjöl

250 g Baddare

.

Smält smöret. Rör ihop ägg, socker, kakao och mjöl. Rör ner smöret i smeten. Smöra en form med löstagbar kant på 24 cm och häll i halva smeten. Grovhacka Baddare och fördela dem i formen. Häll på resten av chokladsmeten. Grädda i 175 gr i 28 minuter.

Bakverk och Fikastunder som receptbok!

Hur söta är ni inte?! Jag blir så smickrad av era fina kommentarer och vissa av dem i lite panik över att bloggen kommer att stängas ner. Jag får väl fundera på om jag kan hitta en lösning på detta problemet. Jag vill ju gärna att recepten skall användas.

Många av er tycker att jag skall göra en receptbok, kommer ni att köpa den i så fall? Kanske inte hade varit en så dum idé. Jag hade älskat att få ge ut en bakbok eller den hade nog fått vara lite som det som kännetecknar Bakverk och Fikastunder, lite av varje men ändå en röd tråd igenom. Det hade varit sååå roligt. Borde jag börja leta efter ett förlag? ;-)

 

Kram på er mina fina läsare!

Spökmaränger

Vi närmar oss Halloween och dessa sötnosar är väl inte så läskiga eller hur? Det blir två plåtar fulla med små spöken och barnen fick fixa ögon och munnar med smält mörk choklad. Jag målade mina med lite svart pastafärg. 25-30 marängspöken fick jag av detta recept och ett roligt sätt att pimpa en alldeles vanlig kladdkaka med.

IMG_16221

5 äggvitor

3 dl socker

.

Smält ihop äggvita och socker över vattenbad under konstant omrörning (sockret skall precis smälta). Ta bort skålen ifrån värmen. Vispa upp en maräng med elvisp i ca 10 minuter. Spritsa marängen till små spöken på två plåtar med bakpapper. Grädda varje plåt för sig i 125 gr i 1 timma.

Potatisens dag

Då var det dags att lyfta fram ännu en temadag och det är den underbara potatisen som är fokus för detta inlägg. Jag ääälskar potatis. Jag gillar nästan detta goda tillbehör till middagen mer än själva köttet. Allie är lik sin mor, hihi..

Man kan ju göra så mycket gott med potatis, eller hur? Nedanför bilden finns recept på smashed potatoes och hemmagjorda pommes. Blir du nyfiken på lövbiffsrulladerna finns recept HÄR eller på Pulled porken finns recept HÄR.

Smashed Potatoes

Potatis

50 g bregott (extrasaltat)

flingsalt

svartpeppar

1 vitlöksklyfta

klippt persilja

.

Tvätta potatis och koka i 20 minuter. Gör under tiden kryddsmöret. Blanda ihop alla ingredienser till ett jämnt smör. Placera potatis på en plåt med bakpapper. Krossa varje potatis. Värm kryddsmöret en aning i micron och pensla på varje potatis. Tillaga i ugn i 225 gr i ca 20 minuter.

.

Hemmagjorda Pommes Frites

Potatis

Olivolja

Flingsalt

Pommes Frites krydda

.

Tvätta potatis och skär ut stavar. Placera dem i en burk och häll på olivolja. Rör runt så att alla potatisstavar får olja på alla sidor (detta gör att de inte fastnar i varandra i ugnen). Stek i ugnen på 225 gr i ca 50 min – 1 h. Vänd varje 15 min. Strö flingsalt över och ev. pommes krydda.

Scones med chokladknappar

Hej vänner! Här har vi byggt om vår hörnsoffa till en vanlig. Måste visa er. Denna skall ner till tv-rummet på nedervåningen när det blir klart om si så där ett halvår, hehe.. Just nu blir William klippt av Johannes och Allie läser lite läxa. Cilla leker i kojan de byggt över hela tjejernas rum,pust…

Vi har ännu inte kommit igång med näthandel så vi passar på att gå och handla mat när vi lämnat Allie på fotbollsträningen om en stund. Ja, ja vet att helgen är över, vart tar tiden vägen!

Tänkte tipsa er om dessa godbitar. Kanske ni inte bestämt vad ni skall äta ikväll och nybakade scones med chokladknappar är ju alltid en hit! Detta receptet räcker till 6 scones och som ni kanske kan se på formen så har jag gräddat dem i en muffinsplåt.

IMG_8687

4 dl mjöl

2 tsk bakpulver

1 msk flytande smör

2 dl mjölk

1 dl chokladknappar

.

Blanda mjöl och bakpulver, rör ner smör och mjölk till en kletig smet. Blanda i chokladknapparna. Klicka ut 6 bitar i en muffinsplåt. Grädda i 250 gr i ca 12 minuter. Låt svalna en stund, färdiga att serveras.