Semmeltårta

Kalaset igår gick bra men oj, vad många vi är bara de allra närmaste och fler blir vi. Nästa gång blir nog bara ett fikakalas. Nu behöver jag en veckas vila, hehe..

Jag testade en ny smakkombination, nämligen semlesmakerna. Denna tårta på 24 cm innehåller ljusa bottnar, vaniljkräm och mandelfyllning. Dekorerad med vispad grädde och rostade mandelspån. Mums!

En sådan här tårta brukar jag fylla 1-2 dagar innan dekorering och servering. Förvaras inplastad i kylen.

Ljus tårtbotten

4 stora rumsvarma ägg

2 dl socker

1 dl mjöl

1 dl potatismjöl

1 tsk bakpulver

 

Vispa ägg och socker i ca 10 minuter. Blanda mjöl, potatismjöl och bakpulver väl. Rör försiktigt ner mjölblandningen i  äggvispet i omgångar med stora tag. Rör absolut inte mer än nödvändigt. När allt blandat sig hälls smeten i en smord springform på 24 cm. Grädda i 175 gr i ca 30 min. Stickan skall vara torr. Låt svalna under handduk i ca 30 minuter. Man kan behöva dra en bakkniv längst med springformen om kakan inte vill släppa själv. Tag loss kanten och vänd kakan upp och ner i en plastpåse. Frys ner. Tag fram ca 30 minuter innan den skall delas, nu får du jämna fina lager som inte smular eller går sönder.

 

Vaniljkräm

1 vaniljstång

5 dl helmjölk

7 äggulor

1,5 dl socker

1,5 dl majsstärkelse

50 g mjukt smör

 

Koka upp mjölk med en urskrapad vaniljstång. Tag ur vaniljstången efter uppkoket. Vispa äggulor, majsstärkelse och socker vitt och pösigt. Slå över den heta mjölken under vispning. Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm upp under kraftig omrörning. Det får ej koka. När blandningen tjocknat häll över den i en kall skål och smält ner smöret under vispning. Håll gärna bunken i ett vattenbad med kallt vatten så att den kyls fort. Låt svalna helt.

 

Mandelfyllning

300 g mandelmassa

1 dl grädde

1 dl crème fraiche

 

Dela mandelmassan i små bitar och mixa tillsammans med grädde och creme fraiche till en jämn massa.

 

Kolakladdis

Hej så er! Vi bara kalasgrejar hela tiden inför morgondagens kalas. 30 gäster slänger man inte bara ihop något till. Så svårt att beräkna alltså. Slutar alltid med att jag gör extra och sedan får jag över :-)

Den här sega kolakakan kommer att vara en del i dessertbordet. Sååå god! Du måste prova! Det blir som kola i konsistensen, mums!

150 g smör

2 msk sirap

2,5 dl socker

2 dl mjöl

1 tsk vaniljsocker

0,75 dl kakao

0,5 dl mjölk

1 nypa salt

16 dumlekolor

 

Smält smöret i en kastrull. Rör ner resten av ingredienserna och låt smeten värmas på under omrörning någon minut. Täck formen med ett bakpapper (den fastnar annars i formen) och placera ut dumlekolor. Häll över smeten. Grädda i 175 gr i 18 minuter. Låt svalna helt och skär i bitar.

Linsbiffar

Åh, jag lyckades verkligen med dessa biffar. Första gången jag gjorde linsbiffar så blev vi inte särskilt övertygade här men med detta receptet blev det så gott. Exakt mått har jag inte men jag tror heller inte att det är dödsviktigt. Så gott att äta till en sallad. De klarar sig fint några dagar i kylen så det räcker till flera middagar. Här kommer recept för den som blir nyfiken.

Zetas ekologiska linser (250g i tetrapak)

1 dl röda linser

2 morötter

en halv gul lök

1 vitlöksklyfta

en bit röd paprika

1 ägg

1 dl ströbröd

1 tsk Spice Blend Bruschetta (kryddblandning i från Granit med smak av tomat,persilja,basilika, vitlök)

svartpeppar & salt

 

Småkoka röda linser med 2 dl vatten och lite salt i ca 10 min tills allt vatten har avdunstat. Riv morötter och lök grovt. Pressa vitlök. Hacka paprika smått. Blanda alla ingredienser i en skål till en jämn smet. Kan förberedas dagen innan. Forma smeten till ca 8 biffar och stek i rikligt med olja/smör ca 6 min på varje sida.

Blomkålstabbouleh

Ett utav mina mål inför det kommande halvåret är att börja äta & lära mig mer om vegetarisk mat. Jag är egentligen rätt så ”lost” redan när man nämner ordet vegetariskt. Visst, jag förstår ju vad det är men lagar väldigt lite rätter som är helt vegetariska. Typ bara soppor, någon paj och så där. Mycket tillbehör men liksom inte en hel rätt. Jag är väldigt peppad på att både äta bättre och upptäcka många nya smaker.  Här kommer ett gott, spännande tillbehör :-) och jag hittade receptet hos Joanna Fingal.

Lax, linsbiffar & blomkålstabbouleh fick bli dagens lunch. Lite rester och lite nylagat. Inte helt vegetariskt här, jag vet, haha..

1 blomkålshuvud

1 citron

persilja

4 stavar selleri

turkisk yoghurt

salt & peppar

vitlök

 

Riv blomkål och lägg i en skål. Tillsätt skal och saft av citronen. Hacka persilja och selleri och blanda ner det tillsammans med en stor klick yoghurt. Smaksätt med salt, peppar och en pressad vitlöksklyfta.

 

 

 

Mandel & Nötsnittar

Första inlägget på det nya året och jag bjuder på nybakade småkakor. Blev lite rastlös när barnen stack till skolan sin första dag efter lovet och började rota i skafferiet :-)

Hoppas att ni har haft en härlig jul & en bra start på det nya året. Så skönt det varit med lov men alltid lika gott att komma in i rutiner igen. Julsakerna håller på att åka bort här hemma. Tänkte också slå in lite paket till Cilla som fyller 8 år på lördag.

50 g mjukt smör

100 g mandelmassa

1 ägg

100 g grovhackade hasselnötter

100 g grovhackad mandel

 

Vispa ihop smör och tärnad mandelmassa. Vispa ner ägget. Hacka mandel och nötter och rör ner det i äggvispet. Låt svälla i 5 min. Forma två längder på en plåt med bakpapper. Platta till dem en aning. Grädda i 175 gr varmluft i ca 14 minuter.  Ta ut plåten och strö över några chokladknappar. Dela längderna i bitar. Låt stelna i kyl.