Fyllda krustader

Nu är vi tillbaka till Fars Dags bjudningen. Som förrätt eller mer som mingel innan huvudrätten bjöds det på dessa små mumsbitar. Jag blir verkligen sugen på att testa många fler varianter men nu blev det två sorter, en varm och en kall.

Jag använde den lilla storleken på brödkorgar. Jag har inte gjort dem själv utan köpt färdiga. 24 st i ett paket.

img_7674

Kalla krustader

Dessa är fyllda med räksallad och toppade med löjrom, tomat och dill.

.

Gratinerade krustader

Dessa är fyllda med champinjonstuvning, stekt bacon och toppade med riven västerbottenost. Gratinera i 200 gr i 8-10 min.

En liten smörgåstårta

Smörgåstårta kan ju vara så gott ibland. Väldigt bra att den bara blir godare om den får stå och dra ihop sig i några dagar vilket gör att man faktiskt kan förbereda rätten långt i förväg. Jag blev inspirerad av Kryddburken och gjorde en grundröra som jag smaksatte med olika ingredienser. Skaldjursfyllning är det första jag brukar tänka när det gäller smörgåstårta men med en skaldjursallergiker som skulle äta av denna så fick jag tänka om.

Vi åt ju denna som förrätt och det gick bara åt 2/3 till 5 personer men som enda rätt skulle jag räkna att det blir 4 portioner.

Jag valde att göra tre olika lager fyllning i tårtan. En med tonfisk, en med skinka & fetaost och den sista med ägg. Man behöver ju egentligen inget exakt recept utan kan slänga i lite vad man tycker.

Grundröra

2 dl grädde

0,5 dl majonäs

0,5 dl creme fraiche

salt & peppar

 

Rör ihop crème fraîche och majonäs. Vispa grädden och rör ner den i majonäsblanningen. Smaksätt med salt och peppar.  Dela upp röran i tre olika skålar.

 

Fyllning 1

En halv burk tonfisk

En liten bit hackad gurka

En liten bit hackad gul lök

 

Fyllning 2

Några bitar hackad rökt skinka

En liten sked fransk senap

En bit mosad fetaost

 

Fyllning 3

2 kokta hackade ägg

0,5 dl mjukost

 

Rör ihop fyllningarna med grundröran. Tag bort kanterna på alla åtta formbröd och fördela alla fyllningar på var sitt lager i smörgåstårtan.

20140420-142109.jpg

Spackla tårtan med en sats grundröra och dekorera enligt önskemål!

Vitlökslimpa

En riktig smaskis är ett sådant här tillbehör till buffebordet, skaldjuren eller soppan. Använd vilken limpa du tycker är godast. Här har jag ett hembakat surdegsbröd. Du skär upp brödet på både långsida och kortsida, men skär inte helt igenom då det skall hålla sig i ett stycke.

100-150 g mjukt bregott

1-2 pressade vitlöksklyftor

persilja

 

Rör ihop all ingredienser till ett jämnt vitlökssmör. Fördela jämnt inuti limpan. Grilla i ugn på 225-250 gr i ca 10 min eller tills det fått färg.

 

 

Brytbröd

Hej igen! Har ni något roligt för er? Vi har en liten febertjej här så vi har bunkrat upp med filmer och godsaker för en innesittarhelg.

Till kräftfrossan förra helgen bjöds vi på hembakat brytbröd, något som svärmor är flitig med att baka till middagar och buffeér. Luftigt, gott och ett dekorativt bröd. Här kommer receptet.

50 g jäst

4 msk olja

4 dl vatten

1 msk socker

1 tsk salt

10 dl mjöl

 

Smula jästen i en bunke. Lös upp i vattnet. Tillsätt olja, salt och socker. Rör ner allt mjöl till en deg. Låt jäsa 30 minuter under bakduk. Forma 17 stycken bollar. Använd mer mjöl om det behövs. Börja med att placera en ”boll” i mitten på en plåt med bakplåtspapper. Fortsätt att placera dem inifrån och ut. Låt jäsa 40 minuter under duk. Pensla lätt med lite vatten och dekorera med solrosfrö, vallmofrö eller sesamfrö. Grädda i 225 gr i ca 15 minuter.

 

Räkkväll & Hemmagjorda vitlöksbröd

Wiiiieee, det är freeedag! Sista jobbdagen då och sedan bara helg utan planer. Så gött! Får känna på fredagsfeelingen på jobbet idag (jobbar aldrig fredagar) Det brukar ju vara lite mer HAPPY va?

20130816-065425.jpg

I onsdags dukade vi upp lite extra som jag berättade HÄR och jag tänkte berätta hur vi gör våra vitlöksbröd. Ett jättegott tillbehör till skaldjur. Jag använde mig av ett råg surdegsbröd (som jag inte bloggat recept på än) Helt klart godaste brödet att äta som det är, att rosta eller att göra vitlöksbröd på!

100 g Bregott extrasaltat

1,5 vitlöksklyfta

1 msk fryst persilja

 

Låt smöret stå framme och mjukna. Pressa vitlöken och blanda ihop alla ingredienser till ett jämnt smör. Placera ca 8 bröd (beroende på storlek) på en plåt med bakpapper. Smöra rikligt på varje brödskiva. Grädda i 200 gr varmluft i ca 10 min. Låt bröden svalna.

 

Färskostfyllda champinjoner

Godmorgon! Vi startar denna dagen med ett grilltips! Ett jättegott grilltillbehör är dessa fyllda champinjoner. Har börjat uppskatta alla dessa goda tillbehören man kan variera sin grillmiddag med. Detta är verkligen enkelt och väldigt gott. Det går att variera smaken beroende på vad du använder för smaksatt ost. Förra veckan gjorde vi DETTA grilltillbehöret.

 

Champinjoner

Färskost med någon smak

 

Tvätta champinjonerna och plocka bort svampfoten. Bred på färskost och grilla svamparna tills de får bra med färg.

Dessa fyllda champinjoner såg jag först inne hos Jenny!

 

Sallad med jordgubbar, feta & avocado

Elin bidrog med en väldigt fräsch söt sallad till midsommarbuffén. Så vackra färger och verkligen ett härligt sötare inslag till middagen. Sallad är något som jag inte varierar särskilt mycket. Det brukar bli det vanliga med isbergssallad, gurka och tomat. På sin höjd paprika och fetaost också. Varför då kan man undra när det finns sååå många fler alternativ.. Den här salladen inspirerade mig!

4 dl jordgubbar

4 dl melon i skivor

saften av en halv citron

1 avocado

200 g fetaost

0,5 dl pinjenötter

färsk basilika

olivolja

salt och peppar

 

Skiva jordgubbar, melon, avocado och fetaost i små bitar. Blanda ihop det i en skål. Toppa med basilika och pinjenötter. Häll över citronsaften. Ringla över olivoljan och smaksätt med salt och peppar.

 

Brietårta

Till midsommarkalaset testade jag att göra varm brietårta, något jag varit nyfiken på väldigt länge. Jag valde att toppa den med körsbärstomater, torkad frukt, cashewnötter och pumpakärnor. Mycket gott! Så här gör man:

Innan gräddning..

500 g brieost

10 körsbärstomater

70 g cashewnötter

70 g pumpakärnor, torkad frukt (finns i lösvikt)

flingsalt

honung

 

Placera osten på en form med bakplåtspapper. Toppa den med tomater och häll över nötter, frön och frukt. Häll till sist på flingsalt och ringla över lite honung. Grädda i 200 gr i 10-15 min.

Tyvärr lagade vi mer mat i ugnen och jag tror den fick lite för mycket värme men det var gott ändå.

 

Ceasarsallad

Ceasarsallad är så grymt gott tycker jag. Passar till alla tillfällen. Lunch, middag, förrätt. Till fest och till vardags. I min Ceasarsallad hittar man följande:

Romansallad, krutonger, knapriga bacon, stekt kyckling, riven parmesanost & ceasardressing

20130327-222200.jpg

Ceasardressing

1 äggula

1 dl solrosolja eller matolja

1 dl riven parmesan

1 msk creme fraiche

0,5 vitlöksklyfta

1 msk dijonsenap

svartpeppar

 

Mixa ihop riven parmesanost, svartpeppar, senap, den hackade vitlöken och creme fraiche till en jämn massa. Lägg äggulan i en skål, vispa med elvisp ner en droppe olja i skålen, en till droppe (alltså väldigt försiktigt) tills det börjar tjockna, då går det bra att hälla på lite mer olja i taget under vispning. Blanda ner lite av majonäsen i taget ner i ostmassan tills dressingen är helt blandad.

Krutonger brukar jag göra genom att skära formbröd i små fyrkanter och ”rosta” dem i en torr stekpanna tills de är krispiga.

 

 

Ceasardressing

Denna dressing är så sjukt god! Man gör en majonäs som man smaksätter med vitlök och parmesan typ. Jag gör den bara till Ceasarsalladen men den hade säkert passat bra till så mycket mer.

20130327-222200.jpg

1 äggula

1 dl solrosolja eller matolja

1 dl riven parmesan

1 msk creme fraiche

0,5 vitlöksklyfta

1 msk dijonsenap

svartpeppar

 

Mixa ihop riven parmesanost, svartpeppar, senap, den hackade vitlöken och creme fraiche till en jämn massa. Lägg äggulan i en skål, vispa med elvisp ner en droppe olja i skålen, en till droppe (alltså väldigt försiktigt) tills det börjar tjockna, då går det bra att hälla på lite mer olja i taget under vispning. Blanda ner lite av majonäsen i taget ner i ostmassan tills dressingen är helt blandad.

20130327-222207.jpg