Kalljästa semmelbullar

Hej bloggisar! Det är semmeltider och jag har hunnit med lite olika recept som ni märkt men även ätit bagerisemla & gjort egna med köpebullar :-)

Kalljäst deg tycker jag är så käckt för det blir bara en jäsprocess så man slipper flera moment. Bara att göra degen och bullarna färdiga och sedan jäsa för att sedan grädda! Dessutom blir de luftiga och saftiga, så goda!

25 g jäst för söta degar

2 dl kall mjölk

1 ägg

0,5 dl socker

1 krm salt

1 tsk kardemumma

ca 6 dl mjöl

75 g rumsvarmt smör

 

Lös upp jästen med mjölken tills allt blandat sig. Vispa upp ägget och rör ner det i jästblandningen. Rör ner socker, kardemumma och salt. Rör ner ca 4 dl mjöl, tillsätt smöret och resten av mjölet. Knåda degen jämn och dela i 12 bitar. Forma till släta bullar. Täck en långpanna med bakpapper och placera ut bullarna där. Lägg en handduk över formen och ställ i kylen över natten. Tag fram formen på morgon, pensla bullarna med vispat ägg och grädda i 250 gr i 8-9 min.

Kalljästa saffransbullar med vanilj

Godmorgon bloggisar! Jag startade morgonen här med nybakade bullar. Så lyxigt verkligen! Alltså jag älskar saffran och eftersom jag bara äter det till jul så kommer man lite i julmood :-)

Du får verkligen en saftig och luftig bulle när du kalljäser degen. Så himla bra också att jästiden är över natten så du slipper vänta!

25 g jäst för söta degar

2 dl kall mjölk

0,25 g saffran (ett halvt paket)

1 ägg

0,5 dl socker

1 krm salt

ca 6 dl mjöl

75 g rumsvarmt smör

 

Lös upp jästen med mjölken tills allt blandat sig. Rör i saffran. Vispa upp ägget och rör ner det i jästblandningen. Rör ner socker och salt. Rör ner ca 4 dl mjöl, tillsätt smöret och resten av mjölet. Knåda degen jämn. Kavla ut degen och bred på fyllningen som finns nedan. Rulla ihop degen i 12 bitar. Täck en avlång form (22*32 cm) med bakpapper och placera ut bullarna där. Lägg en handduk över formen och ställ i kylen över natten. Tag fram formen på morgonen, pensla med ägg och strö över pärlsocker. Grädda i 200 gr i 22-25 min.

 

75 g rumsvarmt smör

0,5 dl socker

1 msk vaniljsocker

 

Rör ihop fyllningen så att allt blandar sig.

Kryddiga kanelbullar

Wiiiee, det är Kanelbullens dag idag!! För 19:de året i rad hörde jag precis på Nyhetsmorgon. Gillar denna dagen :-) Jag som redan hade kanelbullar i frysen kunde inte motstå att baka nya dagen till ära och allt. Dessa fyllda med olika smaker, så gott!

Kanelbullarna bakades i muffinsformar. Ett tips är att köpa på er med bakformar när ni besöker Gekås. Det är så sjukt mycket billigare än hemma.

50 g jäst för söta degar

200 g smör

5 dl mjölk

0,5 dl socker

0,5 dl farinsocker strö

1 msk malen kardemumma

0,5 tsk salt

ca 14-15 dl vetemjöl special

 

20 g smör

2 msk kanel

1,5 dl socker

2 tsk vaniljsocker

0,5 tsk salt

 

1 ägg

pärlsocker

 

Dela sönder jästen i en stor bunke, häll över socker och farinsocker och låt det smälta ihop. Smält smöret och blanda i mjölken. Vätskan skall vara fingervarm när den blandas med jästen. Häll i kardemumma och salt. Rör i mjöl lite i taget tills det blir till en deg som släpper i kanterna. Spara lite mjöl till utbaket. Låt jäsa i 45 min under bakduk. Knåda ihop degen på bakbord. Dela i två delar och kavla ut. Rör ihop smör, kanel, vaniljsocker, socker och salt och bred fyllningen över degen. Rulla ihop och skär i ca 16 bitar (totalt 32 bullar) och lägg på plåtar med bakpapper.

Låt jäsa ca 40 min under bakduk. Vispa upp ett ägg, pensla bullarna. Grädda i 250 gr i ca 8-9 min. Bullarna skall bli gyllenbruna.

Kanelbullar till frukost

Kanelbullens dag på onsdag då! Vem kommer äta kanelbullar upp med en hand! Kommer du äta den nybakad redan till frukost? Det kan du enkelt göra med mitt recept på kalljästa bullar som du gör i ordning på kvällen och bara gräddar på morgonen, tjoho vad bra! Så grymt bra recept.

25 g jäst för söta degar

2 dl kall mjölk

1 ägg

0,5 dl socker

1 krm salt

ca 6 dl mjöl

75 g rumsvarmt smör

 

Lös upp jästen med mjölken tills allt blandat sig. Vispa upp ägget och rör ner det i jästblandningen. Rör ner socker och salt. Rör ner ca 4 dl mjöl, tillsätt smöret och resten av mjölet. Knåda degen jämn. Kavla ut degen och bred på fyllningen som finns nedan. Rulla ihop degen och dela i 15 bitar. Täck en avlång form (22*32 cm) med bakpapper och placera ut bullarna där. Lägg en handduk över formen och ställ i kylen över natten. Tag fram formen på morgon och grädda i 200 gr i 22-25 min.

 

75 g rumsvarmt smör

1,5 tsk kanel

0,5 dl socker

 

Rör ihop fyllningen så att allt blandar sig.

Extra salta kanelbullar

Jag berättade nog inte att jag fyllde på frysen i fredags med kanelbullar då det redan var slut på den varan. Får se om vi lyckas ha några kvar till Kanelbullens dag som är på ingång.

Jag gjorde dem extra salta denna gången. Så gott jue. För att få dem lite mer salta så bytte ut allt smör i degen mot extrasaltat smör. Riktigt gott!

50 g jäst

150 g extrasaltat smör

5 dl mjölk

1,5 dl socker

2 tsk malen kardemumma

ca 14 dl vetemjöl special

 

200 g smör (normalsaltat)

1,5-2 msk kanel

1,5 dl socker

0,5 tsk salt

 

1 ägg

pärlsocker

 

Dela sönder jästen i en stor bunke, häll över socker och låt det smälta ihop. Smält smöret och blanda i mjölken. Vätskan skall vara fingervarm när den blandas med jästen. Häll i kardemumma. Rör i mjöl lite i taget tills det blir till en deg som släpper i kanterna.  Spara lite mjöl till utbaket. Låt jäsa i 45 min under bakduk. Knåda ihop degen på bakbord. Dela i två delar och kavla ut. Rör ihop smör, kanel, socker och salt och bred fyllningen över degen. Rulla ihop och skär i ca 16 bitar  (totalt 32 bullar) och lägg på plåtar med bakpapper.

Låt jäsa ca 40 min under bakduk. Vispa upp ett ägg, pensla bullarna. Grädda i 250 gr i ca 8-9 min. Bullarna skall bli gyllenbruna.