Kalljästa Saffransbullar

Hej bloggisar! Bästa tipset inför morgondagens första advent kommer jag med här. Älskar detta recept på bullar. De blir så luftiga och härliga. Att få nybakade saffransbullar till första adventsfrukosten är ju riktg lyx!

Jag har valt en fyllning med mandelmassa (den var riktigt god) men vill man utesluta mandeln så tipsar jag om att byta ut mandelmassan mot vaniljsocker.

img_7909

Jag köpte en väldigt enkel adventljusstake ifrån IEMS igår när de hade 20% (Black Friday) till guldljusen jag köpte för ett tag sedan ifrån H&M Home. Cilla har paxat att tända första ljuset här imorgon.

img_7918

Mums!

img_7903

25 g jäst för söta degar

2 dl kall mjölk

0,5 g saffran

1 ägg

0,5 dl socker

1 krm salt

ca 6 dl mjöl

75 g rumsvarmt smör

.

Lös upp jästen med mjölken tills allt blandat sig. Rör i saffran. Vispa upp ägget och rör ner det i jästblandningen. Rör ner socker och salt. Rör ner ca 4 dl mjöl, tillsätt smöret och resten av mjölet. Knåda degen jämn. Kavla ut degen och bred på fyllningen som finns nedan. Rulla ihop degen och dela i 12 bitar. Täck en avlång form (22*32 cm) med bakpapper och placera ut bullarna där. Lägg en handduk över formen och ställ i kylen över natten. Tag fram formen på morgonen, pensla med ägg och strö över pärlsocker och mandelspån. Grädda i 200 gr i 22-25 min.

.

75 g rumsvarmt smör

100 g mandelmassa

1 tsk kardemumma

.

Riv mandelmassan och rör ihop fyllningen så att allt blandar sig.

Chokladbullar med strössel

Godförmiddag! Här har vi röjt undan lite på morgonen och nu är det bara ballonger och nya leksaker som påminner om gårdagens festligheter. Allie fyller 9 år idag och vi hade släktkalas i går kväll. Allie har ju varit med och bestämt allt vad vi skall bjuda på och jag har faktiskt inte lagt mig i det denna gången utan lät henne bestämma helt.

Ett av de första bakverken Allie ville göra till sitt kalas var chokladbullar så det bakade vi tidigare i veckan. Vi gjorde dem ganska små och fick ut cirka 50 bullar.

IMG_2568

IMG_2577

50 g jäst

150 g smör

5 dl mjölk

1,5 dl socker

1 tsk salt

ca 14 dl vetemjöl special

 

150 g smör

1 dl socker

1 dl florsocker

4 msk kakao

 

strössel

 

Dela sönder jästen i en stor bunke, häll över socker och låt det smälta ihop. Smält smöret och blanda i mjölken. Vätskan skall vara fingervarm när den blandas med jästen. Häll i salt. Rör i mjöl lite i taget tills det blir till en deg som släpper i kanterna.  Spara lite mjöl till utbaket. Låt jäsa i 45 min under bakduk. Knåda ihop degen på bakbord. Dela i två delar och kavla ut en deg i taget. Rör ihop smör, socker, florsocker och kakao och bred halva av fyllningen över degen. Rulla ihop degen och skär små bullar och lägg dem i formar. Låt jäsa ca 40 min under bakduk. Strö över pärlsocker. Grädda i 250 gr i ca 7-8 min. Bullarna skall bli gyllenbruna.

Kanelkrans

Asså, huuur gooott?! En rykande färsk kanelkrans vart det här.

Jag tycker inte att jag får till en krans lika bra som jag får till vanliga bullar, det är något med gräddningen eller så bara inbillar jag mig. Detta receptet räcker till tre sådana här kransar men jag valde att göra två stycken och så lite vanliga bullar också.

Småbullarna penslade jag med ägg och strödde på rörsocker och när de svalnat pudrade jag dem med florsocker, det blev jättegott! Skulle gjort det med kransarna med.

IMG_1654

50 g jäst

150 g smör

5 dl mjölk

1,5 dl socker

1 tsk salt

2 tsk malen kardemumma

ca 14 dl vetemjöl special

 

200 g smör

1,5 msk kanel

1 dl socker

 

1 ägg

 

Dela sönder jästen i en stor bunke, häll över socker och låt det smälta ihop. Smält smöret och blanda i mjölken. Vätskan skall vara fingervarm när den blandas med jästen. Häll i salt och kardemumma. Rör i mjöl lite i taget tills det blir till en deg som släpper i kanterna.  Spara lite mjöl till utbaket. Låt jäsa i 45 min under bakduk. Knåda ihop degen på bakbord. Dela i tre delar och kavla ut. Rör ihop smör, kanel, socker och bred fyllningen över degen. Rulla ihop varje deg. Gör ett snitt längst med hela rullen. ”Fläta” dessa två delar så att de bildar detta mönster som på bilden. Forma en krans och låt jäsa ca 40 min under bakduk. Pensla med ägg. Grädda i 200 gr i 20-25 minuter. Grädda småbullar i 250 gr i 8-9 min. När de svalnat helt pudra florsocker över. Skall de frysas in så vänta med pudrandet tills de skall serveras.

IMG_1658

Så gott med nybakade bullar!

Vaniljbullar i långpanna

Vaniljbullar med hemmagjord vaniljkräm smakar fantastiskt. Faktiskt så att det känns lite lyxigt. Det är sååå värt det att göra sin egen vaniljkräm för den blir såååå god, mmmmums! Med dessa recept så får du ut tre sådana här lite mindre formar som bilden visar. Till en vanlig långpanna så går 2/3 av recepten åt till formen.

Jag har ju en steg för steg beskrivning på att göra vaniljkräm här på bloggen men bilderna i det inlägget har tyvärr försvunnit. Skriver ner beskrivningen här i alla fall och läser man den noga innan man börjar så skall den nog hjälpa en bit på vägen.

Vaniljkräm

7 äggulor

1,5 dl socker

1,5 dl maizena majsstärkelse

1 vaniljstång

5 dl  mjölk (3%)

50 g rumsvarmt smör

.

Vispa äggulor, socker och majsstärkelse pösigt. Dela och skrapa ur vaniljstången. Häll mjölk i en kastrull och koka upp den tillsammans med vaniljstång och de urskrapade fröna. Stäng av plattan och plocka ur vaniljstången. Häll den varma vätskan i äggvispet under vispning. Nu skall vätskan tillbaka i kastrullen. Sätt inte kastrullen på den varma plattan förrän du är redo att röra runt i den. Förbered en ren skål och en slickepott.

Nu kommer vi till det svåra. Krämen skall inte koka, den skall sjudas tjock. Jag sätter plattan på 9 av 14 möjliga, hade säkert varit bättre med 8. Det tar ungefär 5 min av konstant vispande, man får inte för en sekund släppa vispen när man gör detta moment.

Sätt på plattan och börja röra runt, det skall röras i hela bottnen på kastrullen, efter ett tag börjar krämen tjockna och då behöver men röra kraftigare och kraftigare, det kan se ut som om krämen vill klumpa sig men det är bara att vispa på för det försvinner. (det är nu det är viktigt att inte värmen är för hög på plattan så att krämen inte tjocknar för fort för att hinna med) När krämen blivit tillräckligt tjock (det går fort och då får man vispa som en tok) lyfter jag upp kastrullen och vispar ytterligare några varv innan jag fort som attan lägger över krämen i den rena skålen med hjälp av slickepotten. Den kan annars kokas i bottnen. Nu skall 50 g mjukt smör röras ner.

.

Bulldeg

50 g jäst

150 g smör

5 dl mjölk

1,5 dl socker

1 tsk salt

2 tsk malen kardemumma

ca 14 dl vetemjöl special

.

1 ägg

pärlsocker

.

Dela sönder jästen i en stor bunke, häll över socker och låt det smälta ihop. Smält smöret och blanda i mjölken. Vätskan skall vara fingervarm när den blandas med jästen. Häll i salt och kardemumma. Rör i mjöl lite i taget tills det blir till en deg som släpper i kanterna.  Spara lite mjöl till utbaket. Låt jäsa i 45 min under bakduk. Knåda ihop degen på bakbord. Dela i tre delar och kavla ut. Bred en tredjedel vaniljkräm på den utkavlade botten. Rulla ihop degen och skär i 12 lika stora bitar. Placera i en form (22*32 cm) Upprepa med de två resterande degar. Låt jäsa ca 40 min under bakduk. Vispa upp ett ägg, pensla bullarna och strö med pärlsocker. Grädda i 210 gr i ca 22-25 min. Bullarna skall bli gyllenbruna.

Lycka till!

Kalljästa kanelbullar

Äääntligen! De här kalljästa kanelbullarna var lite trixiga att få till, jag har värkt ett tag på detta recept och lyckades på andra försöket. Jag ville göra färdigt bullarna på kvällen för att kalljäsa i kylen över natten och grädda direkt på morgonen. Känns så mycket smidigare än att behöva baka ut en kalljäst deg på morgonen till bullar och få ytterligare en jäsprocess.

Ännu lyxigare att få en nybakad bulle till helgfrukosten, eller till brunchen, utan ansträngning på morgonen! Godaste frukostdesserten :-)

Barnsligt nöjd över detta recept :-)

25 g jäst för söta degar

2 dl kall mjölk

1 ägg

0,5 dl socker

1 krm salt

ca 6 dl mjöl

75 g rumsvarmt smör

.

Lös upp jästen med mjölken tills allt blandat sig. Vispa upp ägget och rör ner det i jästblandningen. Rör ner socker och salt. Rör ner ca 4 dl mjöl, tillsätt smöret och resten av mjölet. Knåda degen jämn. Kavla ut degen och bred på fyllningen som finns nedan. Rulla ihop degen och dela i 15 bitar. Täck en avlång form (22*32 cm) med bakpapper och placera ut bullarna där. Lägg en handduk över formen och ställ i kylen över natten. Tag fram formen på morgon och grädda i 200 gr i 22-25 min.

.

75 g rumsvarmt smör

1,5 tsk kanel

0,5 dl socker

.

Rör ihop fyllningen så att allt blandar sig.

HAPPY BAKING!

Semlekrans

HAPPY FETTISDAG! Godmorgon vänner! Jag ser fram emot en semlefika idag, gör du? Vilken är din favoritsemla? Jag tycker mest om wienersemlan där det döljer sig en krämig mild mandelfyllning och vaniljkräm, mmmm

Jag tycker de är så söta de här kransarna som sitter ihop lite grann i varandra. Jag använde ungefär 1/4 av en sats bulldeg och formade små släta bullar och placerade dem i en bakform med bakpapper med lite mellanrum. De jäser sig närmare varandra och när de gräddas så ”fastnar” de i varandra.

Ett bra bullrecept finns HÄR.

Att spritsa grädden ger ett fint utseende!

En Semletårta för sex personer :-)

Ha en fin dag!

Kram

Kanelbullekaka

Hej igen, hoppas att ni har en härlig fredag. Det är ju kanelbullens dag i morgon och jag bjuder på ytterligare ett tips!

Tror minsann att man kan kalla det här kanelbullekaka. Jag fick ut tre stycken sådana här trevliga bullkransar utav en sats bulldeg. Visst blir de käcka? Jag har snurrat ihop bullar som vanligt men placerat dem i vanliga bakformar med löstagbar kant. Ca 10 stycken bullar i varje. Jag är ju också helt såld på vaniljpulver så det har med i kanelfyllningen, muuums!

50 g jäst

200 g smör

5 dl mjölk

1,5 dl socker

1 tsk salt

2 tsk malen kardemumma

ca 14 dl vetemjöl special

 

200 g smör

2 msk kanel

1 dl socker

0,5 tsk salt

1 tsk vaniljplver

 

1 ägg

pärlsocker

 

Dela sönder jästen i en stor bunke, häll över socker och låt det smälta ihop. Smält smöret och blanda i mjölken. Vätskan skall vara fingervarm när den blandas med jästen. Häll i salt och kardemumma. Rör i mjöl lite i taget tills det blir till en deg som släpper i kanterna.  Spara lite mjöl till utbaket. Låt jäsa i 45 min under bakduk. Knåda ihop degen på bakbord. Dela i tre delar och kavla ut en deg i taget. Rör ihop smör, kanel, socker, salt och vaniljpulver och bred 1/3 av fyllningen över degen. Lägg den ena halvan över den andra, skär sedan stavar som man skruvar samtidigt som man snurrar runt till en bulle. Placera bullarna (du får ut ca 10 st) i en smörad form på 24 cm med jämnstora mellanrum. Upprepa med de resterande två degarna. Låt jäsa ca 40 min under bakduk. Vispa upp ett ägg, pensla bullarna och strö över pärlsocker. Grädda varje form i 200 gr i 20-25 min. Bullarna skall bli gyllenbruna.

 

Kanelbullar med toscatäcke

Freeedag! Lite fredagskänsla är allt tillbaka även om det blev en mjukstart med två arbetsdagar denna vecka. Hur mår ni?? Lite drygt en vecka till skolstart och det kanske skulle vara dags att börja vända tillbaka dygnet för barnen.. Kan vara en bra idé :-)

Nu tror jag att jag dör lite, varför har jag aldrig bakat dessa bullar förut?! Det sega toscatäcket passar ju hur bra som helst till kanelbullen. Gaaahhh, så gott! Jag fick ut ca 30 bullar och gjorde runt hälften med toscasmet då alla inte är lika förtjusta i knäcktäcke som jag!

 

50 g jäst

150 g smör

5 dl mjölk

1,5 dl socker

1 tsk salt

2 tsk malen kardemumma

ca 14 dl vetemjöl special

 

Fyllning

150 g smör

2 msk kanel

1 dl socker

 

Topping

100 g smör

1,25 dl socker

2 tsk mjöl

3 msk grädde

150 g mandelspån

 

Dela sönder jästen i en stor bunke, häll över socker och låt det smälta ihop. Smält smöret och blanda i mjölken. Vätskan skall vara fingervarm när den blandas med jästen. Häll i salt och kardemumma. Rör i mjöl lite i taget tills det blir till en deg som släpper i kanterna.  Spara lite mjöl till utbaket. Låt jäsa i 45 min under bakduk. Knåda ihop degen på bakbord. Dela i två delar och kavla ut till en rektangel. Rör ihop smör, kanel och socker och bred fyllningen över degen. Rulla ihop degen ifrån den ena långsidan till den andra. Skär ca 1,5 bitar och placera i bullformar.

Låt jäsa ca 40 min under bakduk. Gör under tiden toscasmeten. Koka upp smör, socker, mjöl och grädde under omrörning och låt småputtra någon minut under omrörning. Rör ner mandelspån. Fördela smeten över hälften av bullarna (vill du göra hela satsen till toscabullar så dubbla receptet till toscasmeten) Grädda i 250 gr i ca 8-9 min. Bullarna skall bli gyllenbruna.

 

Kanelfyllning

Jag lovade ju att återkomma med något midsomrigt men den här dagen blev ju helt upp och ner. Med risk för att låta väldigt gammal så förlorar man ju hela dagen med att stiga upp till lunchtid :-)

Jag håller på att baka kanelbullar. Vi gjorde dubbel sats jag och tjejerna (får mycket god hjälp) och nu står alla bullar färdigjästa redo att penslas med uppvispat ägg. Lite pärlsocker skall de också få innan de skjutsas in i ugnen..

Blandar alltid ihop fyllningen och brer den över den utkavlade bulldegen. Recept kommer nedan..

200-225 g rumsvarmt smör

1,5 dl socker

2 msk kanel

0,5 tsk salt

 

Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen. Färdig att användas.

Extra smöriga & salta kanelbullar

Hej igen! Maken önskade kanelbullar med extra smör och salt så igår kväll satte jag igång med ett bullbak. Vi fick hejda oss för att inte stoppa i oss för många när de var färdiggräddade :-) Det önskades recept och jag har bara gjort små justeringar på mitt vanliga bullrecept. Jag bjuder även på en beskrivning på hur man formar bullarna till snurror eller knyten längre ner.

För att få dem lite mer salta så valde jag att byta ut lite av det vanliga smöret i degen till extrasaltat och så tillsatte jag även lite salt i kanelfyllningen. Riktigt gott!

50 g jäst

200 g smör (byt gärna ut 75-100 g av det normalsalta smöret emot extrasaltat)

5 dl mjölk

1,5 dl socker

1 tsk salt

2 tsk malen kardemumma

ca 14 dl vetemjöl special

 

200 g smör

1,5-2 msk kanel

1,5 dl socker

0,5 tsk salt

 

1 ägg

pärlsocker

 

Dela sönder jästen i en stor bunke, häll över socker och låt det smälta ihop. Smält smöret och blanda i mjölken. Vätskan skall vara fingervarm när den blandas med jästen. Häll i salt och kardemumma. Rör i mjöl lite i taget tills det blir till en deg som släpper i kanterna.  Spara lite mjöl till utbaket. Låt jäsa i 45 min under bakduk. Knåda ihop degen på bakbord. Dela i två delar och kavla ut. Rör ihop smör, kanel, socker och salt och bred fyllningen över degen. Lägg den ena halvan över den andra, skär sedan stavar som man skruvar samtidigt som man snurrar runt till en bulle (beskrivning finns nedan) Låt jäsa ca 40 min under bakduk. Vispa upp ett ägg, pensla bullarna. Tryck ett hål i mitten på varje bulle och spritsa i vaniljkrämen (recept längre ner) Grädda ca 30 bullar i 250 gr i ca 8-9 min. Bullarna skall bli gyllenbruna.

Kavla ut degen och bred fyllning på den. Lägg den ena halvan över den andra.

Skär remsor..

Ta tag i ändarna med båda händerna, skruva remsan ifrån dig med vänster hand och emot dig med höger hand.

Håll fast remsan i vänster hand, snurra bullen runt vänster långfinger medans du skruvar bullen lite så att den inte skruvas upp. Tryck fast änden in under bullen.

 

 Klart!