Citronmuffins med rosa citronglasyr

Heeej sötisar! Allie har bakat sötaste cuppisarna till hennes gårdsfest. Alla fick bidra på något sätt och hon räckte upp handen när de behövde hjälp till fikaförsäljningen.

Hon bestämde direkt att det skulle vara citronmuffins med glasyr så det var bara att stötta i det baket ;-) Det blev super duper gott att göra glasyren på saften ifrån en citron. Inte alls söt på det viset som en sådan här sockerglasyr kan vara.

IMG_3220

IMG_3206

2 ägg

2 dl socker

100 g smör

1 dl mjölk

3 dl mjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

skalet av en citron

.

Vispa ägg och socker pösigt. Häll på citronskal. Smält smöret och rör ner mjölken. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en skål. Varva smörblandning och mjölblandning försiktigt ner i äggvispet. Häll upp i 18 st muffinsformar i muffinsplåt. Grädda i 200 gr i 11-12 minuter.

.

2 dl florsocker

karamell eller pastafärg

ca 2 msk pressad citronsaft

ev. någon droppe vatten

.

Rör ihop florsocker, citronsaft, färg och ev någon droppe vatten till en trögflytande glasyr. Lägg en klick glasyr i mitten på varje muffins, den flyter sedan ut lite. Toppa med minismarties.

Chokladmuffins med chokladkräm

”Kan jag inte få baka cupcakes mamma, snälla!” Allie bjöd oss på sina absolut favorit muffins igår och toppade dem med, inte alltför otippat, ännu mera choklad, haha..

Nu kan hon nog snart receptet i huvudet precis som hon kan med en vanlig kladdkaka, min goding! Hon och jag verkar ha likadana smaklökar när det kommer till choklad, det kan typ inte bli för mycket!

IMG_2198

Chokladmuffins

1 dl kakao

2 dl socker

2 dl mjölk

150 g mjukt smör

2 ägg

3 dl mjöl

1 msk vaniljsocker

1,5 tsk bakpulver

 

Koka upp kakao och mjölk med hälften av sockret (1 dl) och låt svalna. Vispa smöret och resten av sockret poröst. Vispa ner ett ägg i taget. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en bunke och varva ner det och mjölkblandningen i smörvispet. Häll/klicka i smeten i 12 st muffinsformar till max 3/4 av formen. Grädda i 175 gr i ca 18 min. Låt svalna.

 

Chokladkräm

1 dl socker

1 dl kakao

4 dl grädde

 

Blanda socker och kakao. Rör ner grädde och låt stå i kyl i ca 15 minuter. Vispa upp till en tjock kräm som går att spritsa (det går ganska snabbt). Spritsa krämen över muffinsen och toppa med ex. strössel och hallon.

Påskiga cupcakes

Jomen, jag hade ju en tanke här om att det här skulle bli en väldigt trevlig cupcake. Smakar fantastiskt men det blev inte riktigt så fint som jag hade tänkt. Jag har återigen bakat med mitt bästa recept på chokladmuffins. Det kan du nästan inte ha missat om du läst bloggen ett tag. Har du testat receptet förresten? Berätta gärna.

Jag har dekorerat muffinsen med hyvlad guldnougat & ett marsipanägg. YUMMIE!

1 dl kakao

2 dl socker

2 dl mjölk

150 g mjukt smör

2 ägg

3 dl mjöl

1 msk vaniljsocker

1,5 tsk bakpulver

 

Koka upp kakao och mjölk med hälften av sockret (1 dl) och låt svalna. Vispa smöret och resten av sockret poröst. Vispa ner ett ägg i taget. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en bunke och varva ner det och mjölkblandningen i smörvispet. Häll/klicka i smeten i 12 st muffinsformar till max 3/4 av formen. Grädda i 175 gr i ca 18 min.

Muffinsformarna kommer ifrån Lagerhaus.

Förvara guldnougaten i kylen så att den är kall när du hyvlar den.

Önskar dig en fin dag!

Chokladcupcakes med mjölkchokladfrosting

Dessa cupcakes fick Allie bestämma helt över. Hon har bakat sina favvo muffins i utvalda muffinsformar, spritsat sin favoritfrosting på muffinsen, pysslat ihop fina ”åttor” i socker som hon dekorerar sina cuppisar med. Hon tycker det är jätteroligt och jag förstår att hon ser upp till sin mor när hon säger att hon önskar att hon var lika duktig som jag på att baka. Sötnos.

De söta formarna kommer ifrån Lagerhaus.

Saftiga chokladmuffins

1 dl kakao

2 dl socker

2 dl mjölk

150 g mjukt smör

2 ägg

3 dl mjöl

1 msk vaniljsocker

1,5 tsk bakpulver

 

Koka upp kakao och mjölk med hälften av sockret (1 dl) och låt svalna. Vispa smöret och resten av sockret poröst. Vispa ner ett ägg i taget. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en bunke och varva ner det och mjölkblandningen i smörvispet. Häll smeten i ca 30 st muffinsformar till max 3/4 av formen. Grädda i 175 gr i ca 13 min.

Mjölkchoklad frosting

100 g mjölkchoklad

100 g philadelphia ost

25 g smör

25 g florsocker

.

Smält chokladen. Vispa ihop färskost, smör och florsocker. Rör ner den avsvalnade chokladen och vispa upp till en fluffig frosting.

Tårtfatet är av märket Rice. Syns det att favoritfärgen är blå? Och att favoritsmaken är choklad? :-)

Semla eller är det en muffins?

Alltså dessa muffins blir ju sååå saftiga. De är grymma och vad gott att göra en semla utav en muffins!! De blir inte lika stora och mäktiga utan en lagom munsbit. Kul att variera sig lite. Muffinsen smakar kardemumma, fylld med mandelgrädde och en klick grädde emellan. Toppa med pudrat florsocker! Ni mååååste prova detta!

20140214-192129.jpg

Kardemummamuffins

1 tsk kanel

2 tsk kardemumma

2 dl socker

1,5 dl mjölk

150 g mjukt smör

2 ägg

3,5 dl mjöl

1 tsk vaniljsocker

1,5 tsk bakpulver

 

Koka upp kanel, kardemumma, hälften av sockret och mjölken. Låt svalna. Vispa upp smöret med resterande socker. Vispa ner ett ägg i taget. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver. Rör ner mjölblandningen varvat med mjölkblandningen ner i äggvispet. Häll upp i 12 muffinsformar och grädda i 175 gr 18-20 min. Stickan skall vara torr. Låt svalna.

 

Mandelgrädde

1 dl creme fraiche

1 dl grädde

75 g mandelmassa

0,5 tsk kardemumma

 

Vispa grädden. Riv mandelmassa och vispa ihop med crème fraîche. Rör ner grädde och kardemumma.