Citronfyllning

HAPPY FRIDAY! Jag är på plats på jobbet och tänkte jobba undan lite med sånt som släpar, jag skjuter upp alla bakprojekt tills imorgon istället :-)

Jag gjorde en jättegod syrlig tårtfyllning med lemon curd som smaksättare till en av Williams tårtor. Jag fick bara provsmakat på den och inte i den färdiga tårtan eftersom kylen gick sönder. Skall definitivt göra om denna igen. Det blir en stabil fyllning och räcker till ett lager fyllning i en normalstor tårta (24 cm)

Att göra egen curd är inte alls så krångligt och det blir supergott. Dessutom kan du göra curd på de flest bär och frukter. Det går också bra att köpa färdig curd till fyllningen.

Citronfyllning

1 dl lemon curd

1 ask mascarpone

2 dl grädde

 

Rör samman lemon curd och mascarpone. Vispa upp grädden och blanda med citronblandningen. Färdig att användas.

 

Lemon Curd (Recept ifrån Leila)

3 citroner

1,5 dl socker

50 g smör

1 msk maizena

2 ägg

2 äggulor

 

Koka upp saft ifrån två citroner samt rivet skal ifrån tre citroner, socker och smör. Sila vätskan. Blanda ut maizena med vätskan ifrån den tredje citronen och rör ner det i vätskan. Vispa samman äggen och rör ner detta i vätskan. Ställ tillbaka kastrullen på plattan och låt sjuda tills krämen tjocknar. Häll upp lemon curden i en glasburk och låt svalna. Förvara i kyl.

 

Björnbärs Curd

Glömde helt av att skriva ner receptet på fyllningen jag hade i macaronsen i morgonens inlägg som många av er så klart var nyfiken på. Får väl skylla på att det har varit mycket i mitt huvud på det sista ;-) För att kunna ge er receptet så måste ni först få recept på denna curd som är en av ingredienserna i fyllningen.

En ny smak på curd fick bli smaksättaren i macaronsen och en av tårtorna på kalaset. Ni vet väl att man enkelt gör tårtfyllning på curd? Genom att blanda 3 dl lättvispad grädde och 1-1,5 dl curd så får du en jättegod tårtfyllning. Nu gjorde ju inte jag en gräddbaserad fyllning denna gången och mitt recept kommer inom kort.

 

500 g björnbär

0,25 dl vatten

0,5 tsk vaniljpulver

1 dl socker

50 g smör

2 äggulor

3 msk majsstärkelse

 

Koka upp björnbär och vatten, låt det koka tills bären gått sönder. Sila bort kärnor och skal. Häll i sockret och smöret och gör ett uppkok. Tag av kastrullen ifrån plattan och låt svalna någon minut medans du separerar äggen och mäter upp maizenan. Sikta ner maizena medans du rör i kastrullen. Placera kastrullen på plattan och rör ner äggulorna. Rör hela tiden tills curden blir tjock, den skall sjuda inte koka. Häll upp i en burk med lock. Förvara i kyl, den håller sig i ca 2 veckor.

Apelsincurd

Iiiiihhh, det här blev en perfekt ingrediens till många olika juliga bakverk. Först ut provade jag en julig cheesecake som det kommer recept på inom kort. Den blev precis så bra som jag trodde när jag satt och planerade receptet.

2 apelsiner

1 dl socker

50 g smör

2 msk majsstärkelse

2 ägg

2 äggulor

 

Riv skal och blanda med saften ifrån 1,5 apelsin. Koka upp apelsinsaft, apelsinskal, socker och smör. Sila vätskan. Blanda ut majsstärkelse med saften ifrån en halv apelsin och rör ner i den varma vätskan. Vispa upp äggen och rör ner dem i vätskan. Ställ tillbaka på spisen och sjud under konstant vispning tills curden tjocknar. Häll över curden i en ren burk och låt svalna.

Äppel Curd

God morgon ljuvliga söndag! Har ni sovit gott? Båtturen igår gick bra och vi stannade till och med och kikade efter hummer i våra kupor på vägen hem. Tog lite bilder som kommer lite senare.

Något gott man kan göra av äpplen är curd. Jag lyckades på andra försöket. Första blev grynig men detta receptet gav en lenare curd. Jag kommer att fylla några muffins med denna curden. Ja, kanske inte kommer att använda allt men lite :-)

20131010-205301.jpg

3 lagom stora äpple

0,75 dl vatten

1,5 dl socker

50 g smör

2 msk majsstärkelse

2 äggulor

1 ägg

 

Skala, kärna ur och hacka äpplen i små bitar. Koka upp socker, vatten och äpplebitar och låt småkoka tills äpplena är mjuka. Mixa äppelmoset i en matberedare till en jämn massa. Vispa upp äggen. Häll tillbaka massan i kastrullen på svag värme och rör ner smöret så att det smälter. Sikta majsstärkelse under omrörning. Rör till sist ner äggvispet och låt sjuda tills curden tjocknat. Den får ej koka. Häll upp på en ren lufttät burk.

Lime Curd

Den helt klart godaste curden jag gjort hittills, kunde inte sluta provsmaka. Älskar citrussmakerna. Så fräscht! Jag har gjort curd på flera olika bär men inte på citrusfrukter. Måste snart göra egen lemon curd också känner jag.

Tanken med denna var att jag skulle använda den i ett bakverk och det har jag gjort. Blev riktigt lyckat och recept kommer även det inom kort. Jag hittade receptet i Leilas ”A pece of cake” och det var ett riktigt enkelt och bra recept.

 

6 lime

1,5 dl socker

50 g smör

2 msk majsstärkelse

2 ägg

2 äggulor

 

Riv skal och blanda med saften ifrån fyra limefrukter. Koka upp limesft, limeskal, socker och smör. Silavätskan. Blanda ut majsstärkelse med saften ifrån de två resterande limefrukterna och rör ner i den varma vätskan. Vispa upp äggen och rör ner dem i värskan. Ställ tillbaka på spisen och sjud under konstant vispning tills krämen tjocknar. Häll över krämen i en ren burk och låt svalna.

 

 

Röda Vinbärscurd

Jag har ju glömt att ge er detta receptet. Fick ju med mig vinbär hem ifrån mamma och pappas stuga för några veckor sedan som jag gjorde en curd på. Har använt den både på rostat bröd och på keson men även som ett täcke på en helt vanlig sockerkaka :-) Möjligheterna är många. Detta blev ingen favoritcurd hos mig om jag jämför med rabarbercurden, blåbärscurden eller halloncurden men alltid roigt att testa nya smaker.

 

450 g röda vinbär

0,5 dl vatten

1 dl socker

50 g smör

3 msk maizena majsstärkelse

2 äggulor

 

Koka upp vinbär och vatten, låt det koka tills bären gått sönder. Sila bort kärnor och skal. Häll i sockret och smöret och gör ett uppkok. Tag av kastrullen ifrån plattan och låt svalna någon minut medans du separerar äggen och mäter upp maizenan. Sikta ner maizena medans du rör i kastrullen. Placera kastrullen på plattan och rör ner äggulorna. Rör hela tiden tills curden blir tjock, den skall sjuda inte koka. Häll upp i en burk med lock. Förvara i kyl, den håller sig i ca 2 veckor.

 

 

Rabarbercurd

Av mina första egna rabarber gjorde jag rabarbercurd. Tänkte att jag skulle ha det i jordgubbstårtan nu till skolavslutningen men jag har redan tjuv smakat den på rostat bröd. Så god smak! Receptet hittade jag HÄR. Jag har tidigare gjort curd på tex hallon och använt det som tårtfyllning på DETTA sättet.

450 g rabarber

1 dl vatten

2,5 dl socker

6 äggulor

rivet skal av en halv citron

60 g mjukt smör

2 msk citronsaft

1 msk majsstärkelse

 

Skölj och tärna rabarbern. Koka upp på svag värme med socker och vatten. Låt puttra i 15 min. Mixa rabarbern i matberedare till en slät puré. Vispa äggulorna lätt. Häll över rabarberpurén i en kastrull på svag värme. Rör om hela tiden och rör ner äggulevispet, citronskal, smör och citronsaft uppblandat med majsstärkelsen. Det får inte koka. Rör konstant tills curden tjocknat och är färdig! Förvaras i kyl. Håller 1-2 veckor.

 

Hallon curd!

Vad roligt att läsa era kommentarer i tävlingen. Tävlingen pågår fram tom torsdag så tipsa gärna era vänner. Gjorde inte bara krusbärs curd utan även curd på hallon, curden blir så len och god. Gjorde förresten en tårtfyllning på halloncurden i tårtan vi åt i förrgår. Visar den snart!

450 g hallon
1 dl socker
50 g smör
3 msk maizena majsstärkelse
2 äggulor

 

Koka upp hallon, låt det koka tills bären gått sönder. Sila bort kärnor och skal. Häll i sockret och smöret och gör ett uppkok. Tag av kastrullen ifrån plattan och låt svalna någon minut medans du separerar äggen och mäter upp maizenan. Sikta ner maizena medans du rör i kastrullen. Placera kastrullen på plattan och rör ner äggulorna. Rör hela tiden tills curden blir tjock, den skall sjuda inte koka. Häll upp i en burk med lock. Förvara i kyl, den håller sig i ca 2 veckor.

 

 

 

Krusbärs curd!

Tack för alla tips jag fick angående att baka med krusbär, blir verkligen sugen på att testa chutney då det verkar vara en favorit hos många av er. En paj med kanske. Varför jag ens var och hämtade krusbär hos mamma & pappa var för att jag är med i en bakgrupp på facebook och blev för ett tag sedan inspirerad till att göra curd på bär. Har hittills bara smakat på lemon curd och då den köpta varianten. Jag tänker mig att curd blir väldigt gott att blanda med grädde eller mascarpone till tårtfyllningar, rulltårta och pajer men även till pannkakan. Mamma & pappa hade redan plockat för mig när jag kom till deras stuga, rätt så mycket också, så nu har jag över till att göra något mer. Krusbärs curden blir syrlig och god!

450 g krusbär
1 dl vatten
1 dl socker
50 g smör
3 msk maizena majsstärkelse
2 äggulor

 

Koka upp krusbär och vatten, låt det koka tills bären gått sönder. Sila bort kärnor och skal. Häll i sockret och smöret och gör ett uppkok. Tag av kastrullen ifrån plattan och låt svalna någon minut medans du separerar äggen och mäter upp maizenan. Sikta ner maizena medans du rör i kastrullen. Placera kastrullen på plattan och rör ner äggulorna. Rör hela tiden tills curden blir tjock, den skall sjuda inte koka. Häll upp i en burk med lock. Förvara i kyl, den håller sig i ca 2 veckor.