Vegetarisk Frittata

Så käckt att kunna göra ”omelett” i ugnen. Jag tycker alltid det är så svårt att grädda de där i stekpannan. Frittata är alltså som typ en omelett fylld med godsaker. Tyckte verkligen jag lyckades med en god smak på denna. Servera med en sallad till.

400 g blomkål

200 g broccoli

1 gul lök

1 röd lök

6 ägg

1 dl riven ost (gärna med smak)

1 dl grädde

2 msk sesamfrö

1 tsk salt

1 krm vitpeppar

1 tsk persilja

1 tsk basilika

1 tsk bakpulver

cocktailtomater

 

Koka blomkål och broccoli i saltat vatten i 5 minuter. Hacka lök och bryn den i smör. Rör ihop ägg, riven ost, grädde, sesamfrö, salt, peppar, persilja, basilika och bakpulver i en skål. Klä en bakform på 24 cm med ett bakpapper. Blanda ihop lök, blomkål och broccoli och lägg detta i formen. Häll över äggblandningen. Avsluta med skivade cocktailtomater. Grädda i 200 gr i 25 min. Låt svalna i 30 minuter innan servering så att den sätter sig.

Fröbröd utan mjöl

Hallå där! Morgonen började med två skivor av detta goda bröd. Jag kände att jag ville ha något mjukbröd att variera mig till fröknäcket som vi äter hela tiden. Detta blev ett väldigt gott alternativ. Hela kanten blev hård och god. Jag rostade skivorna för att få ännu mer knaprighet :-)

Brödet är ganska enkelt att göra men det kräver lång jästid och gräddningstid.

25 g jäst

6 dl ljummet vatten

3 dl majsmjöl

3 dl bovetemjöl

1 msk honung

2 tsk salt

1 dl pumpafrö

1 dl solroskärnor

1 dl linfrö

3 msk fiberhusk

Smula jäst och lös upp med vatten i en bunke. Tillsätt majsmjöl, bovetemjöl, honung, salt och frön till en lös smet. Tillsätt fiberhusk och rör om, det blir en fast deg. Täck en brödform med bakpapper och placera degen däri. Strö bovetemjöl på toppen. Låt jäsa i två timmar under bakduk. Grädda längst ner i ugnen i 200 gr i 75 minuter. Låt svalna helt innan uppskärning.

Broccolipaj

Hej på er denna regniga tisdag! Jag har bakat massor av bröd nu på morgonen. Kika på instastories för bilder ifrån det om du blir nyfiken @fikastunder

Lunchen idag, gårdagens middag, var både vegetarisk och glutenfri. Så positivt överraskad av hur pajdegen blev. Grymt bra! Tummarna upp för denna goda paj. Serveras med en sallad.

Pajdeg

2 dl havregryn

1 dl majsmjöl

0,5 dl linfrö

2 dl kallt vatten

 

Blanda ihop alla ingredienser till en deg och tryck ut i en pajform på 24 cm. Förgrädda pajskalet i 200 gr i 10 min.

 

Fyllning

600 g broccoli

200 g ädelost

3 ägg

2 dl grädde

riven ost

salt & peppar

 

Koka broccoli enligt anvisningar och lägg dem över pajskalet. Dela den gärna i småbitar. Smula över ädelost. Vispa ihop ägg och grädde med kryddor och häll i formen. Toppa med riven ost och skivade tomater. Gratinera i ytterligare ca 35 minuter tills äggstanningen är klar.

 

Broccoligratäng med ädelost

Hej på er raringar! När vi var på Öland så besökte vi restaurangen Lammet & Grisen som är känd för sin stora köttbuffé. Jag var mest överväldigad av den fantastiska broccoligratängen som jag åt för mycket av :-)

Var tvungen att själv fixa en till lunchen idag. Så gott!

600 g broccoli

3 ägg

2 dl grädde

200 g ädelost

ost

salt & peppar

 

Koka broccoli enligt anvisningar och lägg i en ugnsfast form. Dela den gärna i småbitar. Smula över ädelost. Vispa ihop ägg och grädde med kryddor och häll i formen. Toppa med skivad eller riven ost. Gratinera i 200 gr i 20 minuter.

 

Enkel lunch

Här kommer ett snabbt lunchtips, eller snarare enkelt kanske är mer rätt att beskriva det med. Något som vi börjat göra detta året är att steka till lite grönsaker med huvudsak vitkål och så något i köttväg till. Det är så gott! Man kan ju ta lite vad man vill att slänga i.

 

bacon

morot

palsternacka

vitkål

broccoli

peppar och soya

 

Stek bacon i bitar med lite peppar. Stek morot och palsternacka i bitar i smör och häll på vitkål och broccoli. När grönsakerna är färdigstekta blanda i baconen och rör ner lite soya som smaksättning. Färdigt att serveras.