Lila Macarons med björnbärs fyllning

Macarons bjöds det på i fredags. Dessa snygga bakverken blir man närmast lycklig av när man lyckas med dem. Smeten blev faktiskt en liiiten aning för tjock så att vissa macarons fick en liten topp mitt uppepå. Det är inte helt enkelt att veta när man skall sluta vispa även om jag stod och bevakade vispen hela tiden. Jag rekommenderar att man genast ger sig på ett nytt bak om man misslyckas så att man lär sig ungefär hur smeten skall vara.

Söta små mandelmaräng bakelser med en söt björnbärsfyllning. Sött så det förslår!

Perfektion, detta är lycka :-)

 

100 g mandelmjöl

200 g florsocker

110 g äggvita

5 msk socker

ev. pastafärg

 

 

Mät upp alla ingredienser noga! Sila mandelmjöl och florsocker och rör ihop det. Vispa upp äggvitan tills den blir vit. Tillsätt en matsked socker i taget medans det vispar och fortsätt vispa tills marängen är fast och glansig men vispa inte för mycket. Då blir den för tjock. Det skall gå att vända på skålen men den skall ändå vara följsam. Vill du färga smeten så tyckte jag det var käckt att göra det precis innan marängen var färdigvispad. Använd pastafärg. Vänd försiktigt ner mjölblandningen i marängen till en jämn smet. Fyll en spritspåse med rund tyll och spritsa ut små klickar, stora som en femkrona, på ett bakplåtspapper och låt dem vila i 60 minuter. Grädda i 150grader i ca 15 min. Macaronsen är färdiga när de lossnar ifrån bakplåtspappret. Jag satte in en plåt överst i ugnen för att förhindra att ”bränna” dem uppepå så de förlorar sin fina färg.

Så här skall smeten se ut när den spritsat ut på bakpappret

Björnbärsfyllning

1 ask mascarpone

0,75 dl forsocker

3 dl björnbärs curd

 

Vispa ihop mascarpone och florsocker. Rör ner curd till en jämn kräm.

 

Ha nu en fin söndag!

Kram

Pepparkaks Macarons

Kan detta vara något att baka i jul? Kanske redan till första advent? De är ju så dekorativa dessa små marängbakverken. Senast jag gjorde macarons så vispade jag marängen en aningens för länge och smeten blev för tjock för att kunna användas. Man får verkligen ha rätt timing när man gör dessa. Smeten skall nästan rinna ur spritsen, eller ja, det gör den men inte jättefort ;-)

95 g mandelmjöl

5 g pepparkakskrydda

200 g florsocker

110 g äggvitor (ca 3 ägg)

5 msk strösocker

ev. pastafärg

 

Mät upp alla ingredienser noga! Sila mandelmjöl och florsocker och rör ihop det med pepparkakskryddan. Vispa upp äggvitan tills den blir vit. Tillsätt en matsked socker i taget medans det vispar och fortsätt vispa tills marängen är fast och glansig men vispa inte för mycket. Då blir den för tjock. Det skall gå att vända på skålen men den skall ändå vara följsam. Vill du färga smeten så tyckte jag det var käckt att göra det precis innan marängen var färdigvispad. Använd pastafärg. Vänd försiktigt ner mjölblandningen i marängen till en jämn smet. Fyll en spritspåse med rund tyll och spritsa ut små klickar, stora som en femkrona, på ett bakplåtspapper och låt dem vila i 60 minuter. Grädda i 150 grader i ca 15 min. Macaronsen är färdiga när de lossnar ifrån bakplåtspappret. Jag satte in en plåt överst i ugnen för att förhindra att ”bränna” dem uppepå så de förlorar sin fina färg.

Cream cheese frosting

15 g mjukt smör

100 g Philadelphia ost

1 dl florsocker

 

Vispa ihop smör och Philadelphia ost. Vispa ner florsocker till en jämn frosting.

Chokladmacarons med nutellafrosting

Jag fick mersmak av att baka macarons efter de rosa och undrade om inte chokladmacarons skulle vara snäppet godare då de blir lite mindre söta. De blev väldigt goda men självklart fortfarande söta bara inte lika mycket. Nu vill jag göra ännu flera varianter, tänk dig gröna macarons med smak av lime, syrligt mot det söta, mumsfilibaba!

85 g mandelmjöl
15 g kakao
200 g florsocker
110 g äggvitor (ca 3 ägg)
5 msk strösocker
ev. pastafärg

20121001-211655.jpg

Mät upp alla ingredienser noga! Sila mandelmjöl, kakao och florsocker och rör ihop det. Vispa upp äggvitan tills den blir vit. Tillsätt en matsked socker i taget medans det vispar och fortsätt vispa tills marängen är fast och glansig men vispa inte för mycket. Då blir den för tjock. Det skall gå att vända på skålen men den skall ändå vara följsam. Vill du färga smeten så tyckte jag det var käckt att göra det precis innan marängen var färdigvispad. Använd pastafärg. Vänd försiktigt ner mjölblandningen i marängen till en jämn smet. Fyll en spritspåse med rund tyll och spritsa ut små klickar, stora som en femkrona, på ett bakplåtspapper och låt dem vila i 60 minuter. Grädda i 150 grader i ca 15 min. Macaronsen är färdiga när de lossnar ifrån bakplåtspappret. Jag satte in en plåt överst i ugnen för att förhindra att ”bränna” dem uppepå så de förlorar sin fina färg.

Så här skall smeten se ut, rätt så lös så att den inte blir toppig.

 

Så här skall smeten inte se ut, toppar har bildats. Denna marängen har vispats för länge. Hårfin skillnad!

Recept på nutellafrosting hittar du HÄR

 

Macarons

Ett litet rosa snyggt inslag till dessertbordet blev dessa macaronsen. Skapandet fick ni ju följa lite, hahaha. Tur att jag gjorde fel i receptet första gången annars hade jag inte vetat hur jag skulle göra för att göra rätt. Jag hittade ju som sagt receptet hos Sabina med en grym steg för steg beskrivning.

100 g mandelmjöl
200 g florsocker
110 g äggvitor (ca 3 ägg)
5 msk strösocker
ev. pastafärg

Mät upp alla ingredienser noga! Sila mandelmjöl och florsocker och rör ihop det. Vispa upp äggvitan tills den blir vit. Tillsätt en matsked socker i taget medans det vispar och fortsätt vispa tills marängen är fast och glansig men vispa inte för mycket. Då blir den för tjock. Det skall gå att vända på skålen men den skall ändå vara följsam. Vill du färga smeten så tyckte jag det var käckt att göra det precis innan marängen var färdigvispad. Använd pastafärg. Vänd försiktigt ner mjölblandningen i marängen till en jämn smet. Fyll en spritspåse med rund tyll och spritsa ut små klickar, stora som en femkrona, på ett bakplåtspapper och låt dem vila i 60 minuter. Grädda i 150grader i ca 15 min. Macaronsen är färdiga när de lossnar ifrån bakplåtspappret. Jag satte in en plåt överst i ugnen för att förhindra att ”bränna” dem uppepå så de förlorar sin fina färg.

Sedan fyller man ju raringarna med någon käck fyllning. Eftersom jag ville ha den rosa så tog jag denna gången vanlig smörkräm men tillsatte lite lime för att få in lite syrlighet i dessa söta bakverk.

Nästa gång tror jag att det skall bli någon chokladig fyllning :-)

Jag har inte glömt INSPIRATIONS mailen, det går fortfarande bra att skicka in om ni vill. Kul att det var några av er som ville dela med er. Jag hoppas jag kommer att kunna blogga om det nästa vecka. Min Iphone har nämligen dränkts i kaffe och jag hade förberett bilder där i, nu får jag börja om.

Hoppas ni njuter av FREDAAAAG & HELG!