Citronmuffins med rosa citronglasyr

Heeej sötisar! Allie har bakat sötaste cuppisarna till hennes gårdsfest. Alla fick bidra på något sätt och hon räckte upp handen när de behövde hjälp till fikaförsäljningen.

Hon bestämde direkt att det skulle vara citronmuffins med glasyr så det var bara att stötta i det baket ;-) Det blev super duper gott att göra glasyren på saften ifrån en citron. Inte alls söt på det viset som en sådan här sockerglasyr kan vara.

IMG_3220

IMG_3206

2 ägg

2 dl socker

100 g smör

1 dl mjölk

3 dl mjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

skalet av en citron

.

Vispa ägg och socker pösigt. Häll på citronskal. Smält smöret och rör ner mjölken. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en skål. Varva smörblandning och mjölblandning försiktigt ner i äggvispet. Häll upp i 18 st muffinsformar i muffinsplåt. Grädda i 200 gr i 11-12 minuter.

.

2 dl florsocker

karamell eller pastafärg

ca 2 msk pressad citronsaft

ev. någon droppe vatten

.

Rör ihop florsocker, citronsaft, färg och ev någon droppe vatten till en trögflytande glasyr. Lägg en klick glasyr i mitten på varje muffins, den flyter sedan ut lite. Toppa med minismarties.

Nutellamuffins med mjölkchokladgömma

Godmorgon på er! Nu börjar semestern verkligen närma sig och som jag längtat. Kan verkligen inte fatta att jag har fyra veckors ledighet framför mig :-) Här blir ni inte av med mig men jag slipper i alla fall sätta klockan och passa tider ett tag framöver, aaaahhh!

Någon mer som äääälskar Nutella? Ni har väl i så fall inte missat alla recept här på bloggen? Det är bara att använda sökrutan här över i så fall och söka på nutella så kommer massor av recept upp.

Nu till dagens recept. En underbar muffins med krispig yta som smakar nutella, jiiihhaa!

 

1,5 dl socker

150 g mjukt smör

2 ägg

2 dl nutella

3 dl mjöl

2 msk kakao

1 msk vaniljsocker

1,5 tsk bakpulver

1 dl mjölk

100 g mjölkchoklad

 

Vispa smör och socker krämigt. Vispa ner ett ägg i taget. Rör ner nutella. Blanda mjöl, vaniljsocker , kakao och bakpulver i en bunke och varva ner det och mjölk i smörvispet. Klicka i smeten i 12-14 st muffinsformar till max 3/4 av formen. Tryck ner en eller två chokladbitar i varje muffins. Grädda i 175 gr i ca 19 min.

 

Choklad & Daim muffins

YUMMIE! Behöver jag beskriva denna fantastiska muffins eller säger bilden mer än tusen ord?!?

Jag har bakat sex stycken mega muffins som man kan välja att sluka alldeles själv eller så är den lagom att dela med en vän :-) Dessa kladdiga, saftiga chokladmuffins känner ni säkert igen receptet på men här både fyllda och toppade med daim som bara är till fördel för dina smaklökar, dreggel…

1 dl kakao

2 dl socker

2 dl mjölk

150 g mjukt smör

2 ägg

3 dl mjöl

1 msk vaniljsocker

1,5 tsk bakpulver

2 dubbeldaim

 

Koka upp kakao och mjölk med hälften av sockret (1 dl) och låt svalna. Vispa smöret och resten av sockret poröst. Vispa ner ett ägg i taget. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en bunke och varva ner det och mjölkblandningen i smörvispet. Hacka daim. Häll hälften av smeten i 6 st muffinsformar, strö hälften av daimen i formarna. Häll på resten av smeten och avsluta med resterande daim. Grädda i 175 gr i ca 22 min. Stickan skall vara torr.

Kladdiga Nutellamuffins

Jag är toookig i choklad!! Så är det bara och då blir det överdrivet många recept här på bloggen med choklad. Kanske dags för ett namnbyte ”Choklad & Fikastunder” hehe..

Mmm, en krämig konsistens på denna kladdiga muffins. Mycket smak av nutella, precis som jag var ute efter i denna goda muffins.

50 g smör

2 ägg

0,5 dl socker

0,5 dl mjöl

1 msk kakao

1,5 dl nutella

50 g hackad mjölkchoklad

 

Smält smöret. Vispa ägg och socker fluffigt. Blanda mjöl och kakao. Rör ner det smälta smöret i äggvispet. Rör ner mjölblandningen och sedan nutella till en jämn smet. Hacka chokladen och rör till sist ner den. Häll smeten i 15 folieformar. Grädda i 175 gr i 9-10 min. Låt svalna. Äts rumsvarma eller kylskåpskalla med en klick lättvispad grädde.

Mums!

Bananmuffins med nutellagömma

HELLLLOOO! Jag fick mersmak för muffinsbak och gjorde två olika häromdagen. Jag har tidigare blandat banan och nutella i en kaka och den hittar du HÄR. Denna gången valde jag att lägga en liten gömma av nutella inuti muffinsen som en fantastisk surprise :-)

Alla typer av choklad passar så bra till banan tycker jag och muffinsen blir saftigare och oemotståndlig som nybakad ljummen, sluuurp!

100 g mjukt smör

2 ägg

2 dl socker

2 bananer

3,5 dl mjöl

2 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

nutella

 

Rör ihop mjukt smör och socker. Rör ner ägg och mosad banan. Blanda ihop alla torra ingredienser och vänd ner det i smeten. Klicka upp hälften av smeten i 12 muffinsformar. Klicka en liten klick nutella i mitten i varje muffinsform. Klicka ut resten av smeten i varje muffinsform. Grädda i 200 grader i ca 18 min.

Kärleksmums muffins

Jag bakade massor av vinster till helgens basar som jag tyvärr inte kunde gå på själv då vi var bortresta. Jag bakade bland annat den urgoda sommarkakan, det blev även några vinster med kalaskakor och så är det några nya recept som kommer under veckan. Dessa saftiga chokladmuffins blir så goda med denna lena chokladglasyr.

Kärleksmums när de är som bäst! Eller kallar ni dem för mockarutor? Eller snoddas? Finns det fler namn?

 

1 dl kakao

2 dl socker

2 dl mjölk

150 g mjukt smör

2 ägg

3 dl mjöl

1 msk vaniljsocker

1,5 tsk bakpulver

 

Koka upp kakao och mjölk med hälften av sockret (1 dl) och låt svalna. Vispa smöret och resten av sockret poröst. Vispa ner ett ägg i taget. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en bunke och varva ner det och mjölkblandningen i smörvispet. Häll/klicka i smeten i 16 st muffinsformar till ungefär hälften av formarna. Grädda i 175 gr i ca 16-18 min. Stickan skall vara torr.

 

100 g smör

2 dl grädde

4 msk socker

2 tsk mjöl

2 msk kakao

 

Smält ihop alla ingredienser i en kastrull och koka upp (någon minut) tills glasyren tjocknat. Låt svalna och bred över muffinsen. Toppa med kokosflingor.

 

Sega chokladmuffins

Godmorgon kära bloggläsare! Så härligt att ni besöker bloggen och arkivet även när jag inte uppdaterar så ofta. Jag har promenerat upp med Cilla till förskolan och sitter nu med kaffekoppen och en ny sort Granola som jag prova. Luktar så gott. Återkommer om den.

Allie ville sååå gärna gör cupcakes i helgen som var. Vi valde att spritsa vanlig vispad grädde på. Jag tror att det var själva spritsningen och dekoreringen hon var ute efter. Vi passade på att testa ett nytt recept på chokladmuffins och jag blev glatt överraskad hur goda dessa blev, en blandning mellan muffins och kladdkaka då muffinsen blev lite sega och chokladiga.

100 g smör

2 ägg

2,5 dl socker

2 dl mjöl

0,5 tsk bakpulver

5 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

.

Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, bakpulver, kakao, vaniljsocker och salt i en skål. Varva det smälta smöret och mjölblandningen ner i äggvispet. Klicka upp smeten i 15 muffinsformar. Grädda i 225 gr i 12-13 min.

Saftiga Mini Chokladmuffins

Haha, jag har allt fått en chokladunge! Hon önskar bara choklad till sitt kalas så jag får försöka se till att det faktiskt finns något annat alternativ. Cupcakes skall vi göra och muffinsen är redan bakade ifrån absolut bästa receptet.

Dessa blir så saftiga och går utmärkt att baka i mindre formar och korta ner tiden. Använder du riktigt små formar, sådana där som får plats 24 st i en muffinsplåt så gräddar du dem i 10 minuter. Vi använde snäppet större formar som jag hittade på Lagerhaus och gräddade dessa i 13 minuter. Tyvärr hade jag ingen muffinsplåt till denna storleken och många av muffinsformarna tappade sin form. HÄR finns orginalreceptet.

1 dl kakao

2 dl socker

2 dl mjölk

150 g mjukt smör

2 ägg

3 dl mjöl

1 msk vaniljsocker

1,5 tsk bakpulver

 

Koka upp kakao och mjölk med hälften av sockret (1 dl) och låt svalna. Vispa smöret och resten av sockret poröst. Vispa ner ett ägg i taget. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en bunke och varva ner det och mjölkblandningen i smörvispet. Häll smeten i ca 30 st muffinsformar till max 3/4 av formen. Grädda i 175 gr i ca 13 min.

Nyttiga Frukostmuffins

Ytterligare ett nyttigare frukostalternativ. Vill man servera muffins till frukost så tycker jag att man skall testa detta receptet. De blir lagom söta för en frukost om man säger så. Jag personligen gillar inte sött på morgonen (tyvärr den enda stunden under hela dagen ;-) ) och tycker att dessa passar utmärkt för ändamålet. Visst kan man äta dem när som helst på dygnet och är helt enkelt en nyttig muffins.

2 ägg

0,5 dl kokossocker

1 krm vaniljpulver

0,5 dl kokosolja

1 mosad banan

2 dl fiberhavregryn

1 dl mandelmjöl

0,5 dl linfrö

1 tsk bikarbonat

1 tsk bakpulver

 

Vispa ägg, kokossocker och vaniljpulver pösigt. Rör i kokosolja och en mosad banan. Blanda fiberhavregryn, mandelmjöl, linfrö, bikarbonat och bakpulver. Vänd ner detta i äggblandningen. Häll upp i 10 muffinsformar. Grädda i 200 gr i 13-15 min. Stickan skall vara torr.

Bananmuffins med plopp eller center!

Godmorgon måndag! Vilken underbar helg vi haft, underbara sommar! Denna veckan väntar skolavslutning och jag håller på att planera för en jordgubbstårta. Jag har tagit ledigt och vi kommer att ha lite fika efter avslutningen i kyrkan för att fira in sommaren.

Häromdagen hittade jag några chokladbitar i godisskåpet och tänkte att de kunde passa bra i ett par saftiga bananmuffins, nåja några mer än ett par blev det :-)

Muuuums!

100 g mjukt smör

2 ägg

2 dl socker

2 bananer

4 dl mjöl

2 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

100 g plopp eller center

 

Rör ihop mjukt smör och socker. Rör ner ägg och mosad banan. Blanda ihop alla torra ingredienser och vänd ner det i smeten. Vänd till sist ner hackad choklad några varv. Häll upp i 9 stora muffinsformar. Jag har använt mig av två muffinsplåtar, plats för sex muffins i varje. Grädda i 200 grader i ca 20 min.