Semmeltårta

Kalaset igår gick bra men oj, vad många vi är bara de allra närmaste och fler blir vi. Nästa gång blir nog bara ett fikakalas. Nu behöver jag en veckas vila, hehe..

Jag testade en ny smakkombination, nämligen semlesmakerna. Denna tårta på 24 cm innehåller ljusa bottnar, vaniljkräm och mandelfyllning. Dekorerad med vispad grädde och rostade mandelspån. Mums!

En sådan här tårta brukar jag fylla 1-2 dagar innan dekorering och servering. Förvaras inplastad i kylen.

Ljus tårtbotten

4 stora rumsvarma ägg

2 dl socker

1 dl mjöl

1 dl potatismjöl

1 tsk bakpulver

 

Vispa ägg och socker i ca 10 minuter. Blanda mjöl, potatismjöl och bakpulver väl. Rör försiktigt ner mjölblandningen i  äggvispet i omgångar med stora tag. Rör absolut inte mer än nödvändigt. När allt blandat sig hälls smeten i en smord springform på 24 cm. Grädda i 175 gr i ca 30 min. Stickan skall vara torr. Låt svalna under handduk i ca 30 minuter. Man kan behöva dra en bakkniv längst med springformen om kakan inte vill släppa själv. Tag loss kanten och vänd kakan upp och ner i en plastpåse. Frys ner. Tag fram ca 30 minuter innan den skall delas, nu får du jämna fina lager som inte smular eller går sönder.

 

Vaniljkräm

1 vaniljstång

5 dl helmjölk

7 äggulor

1,5 dl socker

1,5 dl majsstärkelse

50 g mjukt smör

 

Koka upp mjölk med en urskrapad vaniljstång. Tag ur vaniljstången efter uppkoket. Vispa äggulor, majsstärkelse och socker vitt och pösigt. Slå över den heta mjölken under vispning. Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm upp under kraftig omrörning. Det får ej koka. När blandningen tjocknat häll över den i en kall skål och smält ner smöret under vispning. Håll gärna bunken i ett vattenbad med kallt vatten så att den kyls fort. Låt svalna helt.

 

Mandelfyllning

300 g mandelmassa

1 dl grädde

1 dl crème fraiche

 

Dela mandelmassan i små bitar och mixa tillsammans med grädde och creme fraiche till en jämn massa.

 

Glasskräm som tårtfyllning

Nu har jag för första gången provat på glasskräm som alla pratar om. En väldigt enkel fyllning som inte behöver särskilt lång tid att förbereda. Vem vill inte ha en sådan i backfickan liksom ;-)

Fyllningen är ganska mild och räcker till ett lager fyllning i en normalstor tårta på 24 cm.

2 dl mjölk

5 msk marsanpulver

1 krm vaniljpulver

2,5 dl grädde

.

Rör ihop mjölk, marsanpulver och vaniljpulver och låt tjockna i 15 minuter. Vispa grädden lätt och blanda försiktigt med vaniljkrämen till en jämn fyllning. Blir fyllningen för lös så går det bra att vispa tjockare med elvispen.

Jordgubbs & Rabarbertårtfyllning

Gooodmooorgon vänner! Här kommer recept på den första fyllningen i tårtan som jag gjorde till förra helgens konfirmation. Alltså rabarber och jordgubb passar så sjukt bra ihop och jag gillade verkligen denna tårtfyllning. Så sommarfräsch och god!

Den räcker till ett lager fyllning i en normalstor tårta på 24 cm.

 

 

150 g rabarber

150 g jordgubbar

0,5 dl vatten

0,5 dl socker

1 krm vaniljpulver

2,5 gelatinblad

2 dl grädde

 

Tvätta och ansa rabarber. Mät upp jordgubbar och tärnade rabarber i en kastrull. Fyll på med vatten, socker och vaniljpulver. Låt koka upp och småbubbla ca 10 minuter tills allt mjuknat. Blötlägg gelatinblad i kallt vatten i minst 5 minuter. Tag av kastrullen ifrån plattan och rör ner de urkramade gelatinbladen. Ställ den att stelna i kyl i ca 6 h. Vispa upp grädde mellanhårt och blanda försiktigt med fruktmoset.

Vanilj & Banan tårtfyllning

Hej bloggisar! Här kommer en ny enkel tårtfyllning som är jättegod och som är klar nästan direkt när du rört ihop den. Som ni ser (om ni läste föregående inlägg) så är det samma fyllning som jag använde i mina petit chouxér (recept hittar du i kategorin ”Bakelser”).

Detta blir en stabil tårtfyllning och räcker till ett lager fyllning i en tårta på 24 cm.

2 dl mjölk

5 msk marsanpulver

3 dl grädde

1 banan (100 g)

.

Rör ihop kall mjölk och marsanpulver. Låt det tjockna i kyl i 10 min. Slå på grädde och vispa krämen tjock. Mosa en banan ordentligt och rör ner det i vaniljkrämen så att allt blandar sig. Klar att använda.

Citronfyllning

HAPPY FRIDAY! Jag är på plats på jobbet och tänkte jobba undan lite med sånt som släpar, jag skjuter upp alla bakprojekt tills imorgon istället :-)

Jag gjorde en jättegod syrlig tårtfyllning med lemon curd som smaksättare till en av Williams tårtor. Jag fick bara provsmakat på den och inte i den färdiga tårtan eftersom kylen gick sönder. Skall definitivt göra om denna igen. Det blir en stabil fyllning och räcker till ett lager fyllning i en normalstor tårta (24 cm)

Att göra egen curd är inte alls så krångligt och det blir supergott. Dessutom kan du göra curd på de flest bär och frukter. Det går också bra att köpa färdig curd till fyllningen.

Citronfyllning

1 dl lemon curd

1 ask mascarpone

2 dl grädde

 

Rör samman lemon curd och mascarpone. Vispa upp grädden och blanda med citronblandningen. Färdig att användas.

 

Lemon Curd (Recept ifrån Leila)

3 citroner

1,5 dl socker

50 g smör

1 msk maizena

2 ägg

2 äggulor

 

Koka upp saft ifrån två citroner samt rivet skal ifrån tre citroner, socker och smör. Sila vätskan. Blanda ut maizena med vätskan ifrån den tredje citronen och rör ner det i vätskan. Vispa samman äggen och rör ner detta i vätskan. Ställ tillbaka kastrullen på plattan och låt sjuda tills krämen tjocknar. Häll upp lemon curden i en glasburk och låt svalna. Förvara i kyl.