Salladslunch

Hej fredag! Jag startade morgonen med en lång löptur med en vän. Första gången på väldigt länge som jag sprang 8 km men nu känns kroppen redo för lite längre turer. Så skönt.

Skall strax ställa mig och göra dagens sallad. Tänkte den skulle vara vegetarisk men jag bjuder på gårdagens lunch. Helt grymt gott blev detta.

Fetaoströra

200 g fetaost

2 dl creme fraiche

2 vitlöksklyftor

svartpeppar

 

Mosa fetaost med en gaffel. Pressa vitlöken. Blanda ihop alla ingredienser till en röra och låt stå och dra i några timmar i kyl.

I salladen hittar du blandsallad (färdigköpt på påse), tomater, fetaoströra, picklad rödlök, kyckling & pumpakärnor.

Picklad rödlök

Jag har ätit picklad rödlök förut men aldrig gjort det själv förrän nu. Tänker att jag skall hitta lite sådana här goda ingredienser så att salladen som jag tänkt att äta oftare smakar så bra den bara kan. Hängde ni med :-)

Egentligen är det ju väldigt lätt att slänga ihop en god sallad om man bara har allt hemma och förberett lite sånt här. Käckt när man går hemma varje dag och inte vill lägga tid på lunchen.

1 rödlök

0,5 dl socker

0,25 dl ättiksprit 12%

0,5 dl vatten

 

Skiva löken. Koka upp socker, ättiksprit och vatten så att sockret löses upp. Lägg i löken. Låt svalna och häll upp i en lufttät burk.

Dagens sallad

Hej vänner! Nu var semestern slut för maken och då skall man komma in i rutinerna på riktigt. När man skall rodda allt själv så är planering A och O. Att ha en välfylld kyl & frys hjälper till mycket så det alltid går att fixa mat till barnen och ibland kompisar. Alla dessa mål alltså.

Jag blev inspirerad av gårdagens lunch (bild finns på insta) till dagens middag och slängde ihop en sallad. Till barnen gjorde jag en pastasås av resten bacon och champinjoner.

Yummie!

I salladen har jag salladsmix (färdig på påse), ärtskidor, tomat, gurka, fetaost, rödlök, oregano paste och stekta champinjoner & bacon.

Sallad med jordgubbar, feta & avocado

Elin bidrog med en väldigt fräsch söt sallad till midsommarbuffén. Så vackra färger och verkligen ett härligt sötare inslag till middagen. Sallad är något som jag inte varierar särskilt mycket. Det brukar bli det vanliga med isbergssallad, gurka och tomat. På sin höjd paprika och fetaost också. Varför då kan man undra när det finns sååå många fler alternativ.. Den här salladen inspirerade mig!

4 dl jordgubbar

4 dl melon i skivor

saften av en halv citron

1 avocado

200 g fetaost

0,5 dl pinjenötter

färsk basilika

olivolja

salt och peppar

 

Skiva jordgubbar, melon, avocado och fetaost i små bitar. Blanda ihop det i en skål. Toppa med basilika och pinjenötter. Häll över citronsaften. Ringla över olivoljan och smaksätt med salt och peppar.