Blomkålssoppa med parmesan

Godmorgon! Jag blir så glad för alla de fina kommentarer och mail som ramlar in om att bloggen kommer bli saknad. Det känns väldigt dubbelt det här. Såklart att jag kommer sakna detta kuliga jobb men det går verkligen inte ihop att jobba 150% vecka ut och vecka in.

Jag har gjort ytterligare en variant på blomkålssoppa, det är ju så gott med blomkål så soppa på det fick det bli igen! Denna gången smaksatte jag den med parmesan och på detta enkla vis blir det en annorlunda god smak.

IMG_3624

IMG_3622

smör

2 schalottenlökar

10 dl vatten

1 blomkålshuvud

2 grönsaksbuljongtärning

2 dl grädde

vitpeppar

1 dl riven parmesan

.

Stek lök i bitar och lägg åt sidan. Bryt loss blomkålen ifrån blomkålshuvudet och lägg dem tillsammans med vatten och buljongtärningar i en stor kastrull. Koka ihop och låt koka tills blomkålen blivit mjuk. Tillsätt den stekta löken. Mixa soppan med en stavmixer. Tillsätt grädde och låt småkoka en stund. Riv parmesan och låt den smälta ner i soppan. Smaksätt med salt och peppar.

Kycklingsoppa med pestotomater

Godmorgon torsdag! Hoppas du har det bra var du än befinner dig och kul att du kikar in här. Nu skall du få ett matigt tips. Gillar du mina soppor?

Det är dags för en kycklingsoppa! Asså, den här soppan föll mig helt i smaken. Skulle absolut kunna tänka mig att ha den på en bjudning. Jag gillar den jättemycket och dessutom gick den överraskande fort att laga till.

IMG_3376

Nyinköpt surdegsbröd med soltorkade tomater..

IMG_3377

2-3 kycklingfiléer

salt och peppar

5 dl vatten

1 hönsbuljongtärning

1 burk lättorkade pestotomater (Ridderheims 150 g)

1 msk tomatpuré

3 dl grädde

mjöl+vatten

100 g bladspenat

.

Stek kyckling med salt och peppar i bitar. Koka upp vatten och buljongtärning. Dela tomaterna och häll i dem tillsammans med någon matsked av pestooljan. Låt småputtra och tillsätt tomatpuré och grädde. Rör ner kycklingen och låt småkoka någon minut. Red soppan till en lite tjockare konsistens. Rör ner spenat precis innan servering.

IMG_3374

Smaklig måltid!

Grön Ärtsoppa

Välkommen oktober! Nu går vi verkligen in i en höstmånad. Jag längtar faktiskt lite efter alla vackra färger som hösten bjuder på.

Denna veckans soppa är grön och fin. Jag fortsätter mina experiment med grönsakssoppor men skall nog snart gå över till mer matiga soppor. Till ärtsoppan serverade jag mitt goda frö och nötbröd som du hittar recept på HÄR.

IMG_2926

img_1445

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

500 g gröna ärtor

8 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

0,5 tsk salt

1 krm vitpeppar

0,5 tsk timjan

1 tsk soya

2 dl grädde

.

Hacka lök och vitlök och stek med lite smör i stekpanna. Lägg över löken i en kastrull tillsammans med vatten, ärtor och buljong. Låt koka upp och småkoka i 5 minuter. Mixa soppan slät. Tillsätt salt, peppar, timjan, soya och grädde. Låt småkoka ihop så att soppan får en god smak.

IMG_2923

Smaklig måltid!

Morotssoppa

Veckans soppa blir en med morot som bas. Det blir en sötare soppa med en väldigt god smak. Jag har fastnat lite för att mixa soppan slät, den får då en god tjockare konsistens men det är ju lite av en smaksak och som passar bättre i olika soppor.

Jag serverade mina baguetter till som jag delade på hälften och rostade lite. Jättegott att doppa i soppan.

IMG_2776

400 g morötter

1 gul lök

en halv röd paprika

1 tsk oregano

2 hönsbuljongtärningar

7 dl vatten

1 dl grädde

1 dl crème fraiche

0,5-1 tsk salt

1 krm vitpeppar

1 tsk kikkoman soya

 

Skala och riv morötter. Hacka lök fint. Dela paprika fint. Fräs morötter, lök och paprika i en kastrull med smör under omrörning. Tillsätt oregano och fräs någon minut till. Slå på vatten och buljong och koka tills allt mjuknat upp. Mixa soppan med en stavmixer. Tillsätt grädde, crème fraiche, salt, peppar och soya. Låt småbubbla en stund. Servera med ett gott bröd.

IMG_2779

Mums!

Blomkålssoppa med knaperstekt bacon

Hej torsdag! Jag har bestämt att jag skall prova på lite olika soppor denna hösten. Jag sparar dem i en egen kategori som heter ”Soppa” och det ligger redan några där nu.

Jag har gjort min första blomkålssoppa och den blev väldigt smakrik och god, nästan att jag skulle säga att den bara blev godare och godare för varje dag. Jag slängde i lite knaperstekt bacon när jag hällt upp soppan och det blev riktigt gott.

4 portioner räknar jag med att denna soppa räcker till. Mixad blomkål kanske inte är det mest dekorativa men överraskande gott.

IMG_2403

10 dl vatten

1 blomkålshuvud

1 hönsbuljongtärning

1 grönsaksbuljongtärning

1 gul lök

1 näve färsk persilja

2 dl grädde

1 dl crème fraiche

salt, peppar, soya

1 pakt bacon

.

Stek lök i bitar och lägg åt sidan. Bryt loss blomkålen ifrån blomkålshuvudet och lägg dem tillsammans med vatten och buljongtärningar i en stor kastrull. Koka ihop och låt koka tills blomkålen blivit mjuk. Tillsätt den stekta löken. Mixa soppan med en stavmixer. Tillsätt grädde, crème fraiche och klippt persilja och låt småkoka en stund. Smaksätt med salt och peppar. Stek bacon i bitar och ha detta som tillbehör.

IMG_2398

IMG_2400

Smaklig måltid!

Tomatsoppa med enkelt vitlöksbröd

Jag har för första gången gjort en tomatsoppa och åt till den enkla vitlöksbröd som jag doppade i soppan. Soppan valde jag att göra lite tjockare, nästan som puré och den blev faktiskt riktigt god. Allie  sa att den smakade precis som om man var på restaurang i Grekland typ, haha, vet INTE vad det kom ifrån för hon har aldrig beställt in någon tomatsoppa från någonstans i världen.

Soppan går ganska fort att tillaga och efter att jag ätit jag fick två matlådor, alltså ca 3 portioner eller fler om det skall ätas som en mindre förrätt.

IMG_22991

Jag toppade soppan med mosad fetaost!

IMG_23041

2 msk olivolja

1 liten gul lök

1 liten röd paprika

1 tsk dragon

1 tsk oregano

0,5 tsk timjan

2 burkar tomatkross (2*400g) Jag använde Mutti

1 vitlöksklyfta

1 hönsbuljongtärning

1 dl mjölk

1 dl grädde

1 tsk crema di balsamico

salt

.

Hacka lök och paprika och fräs det i en kastrull med olivolja tills det blir mjukt. Tillsätt dagon, oregano och timjan och stek någon minut till. Häll i tomatkross, en pressad vitlöksklyfta, hönsbuljong, mjölk, grädde och låt det småbubbla i 10 minuter. Tillsätt crema di balsamico och lite salt. Låt sjuda några minuter till. Mixa soppan med en stavmixer tills soppan är slät.

.

Några msk olivolja

1 vitlöksklyfta

några brödskivor

.

Blanda olivolja och pressad vitlök. Doppa brödskivor i blandningen och lägg på en plåt. Grädda i 200 gr i ca 10 minuter.

Köttfärssoppa

 Hello! Onsdag, lillördag och här kommer ett sopptips! Så gott med soppa när hösten smyger sig på. Den här har varit en favorit sedan jag var mindre och faktiskt så bjöd mamma på denna när vi var hos dem för några helger sedan. Maken brukar laga grönsakssoppa med frikadeller och jag brukar göra denna :-)

Servera gärna nybakt bröd eller något gott hårt bröd till soppan!

 

500 g köttfärs

salt och peppar

1,5 l vatten

2 köttbuljongtärningar

5 potatis

2 morötter

1 palsternacka

1 gul lök

en bit vitkål

5 msk chilisås

2 msk dragon

soja

1 röd paprika

2 msk persilja

 

Koka upp vatten och buljongtärningar. Skala potatis, morot och palsternacka och låt småkoka i ca 10 minuter. Stek under tiden köttfärsen med salt och peppar. Skiva lök och vitkål. Tillsätt köttfärs, lök, vitkål, chilisås och dragon till soppan och låt småkoka i 25 min. Tärna paprika. Tillsätt paprika och persilja till soppan och låt koka några minuter till. Smaka av med lite soja.

 

Kräft eller Räksoppa

Denna soppan är en av de godaste jag ätit. Ett bra recept som bas till olika skaldjur att tillsätta. Den går snabbt att tillreda och är enkel att göra. Förvånansvärt enkel måste jag säga då jag nog var färdig på en kvart, men sedan fick jag ju sitta och skala alla kräftorna med ;-)

2 stora morötter

1 msk smör

1 msk mjöl

5 dl vatten

2 fiskbuljong

2 msk dill

200 g räkost

2 dl creme fraiche

1 krm cayennepeppar

vitpeppar och salt

 

räkor eller kräftor

 

Skala och riv morötterna. Fräs dem i smör. Koka upp vatten och buljongtärningar. Pudra mjölet över morötterna. Häll buljongen över morötterna (gör soppan i stekpannan om det får plats annars häll över allt i en kastrull) Tillsätt dill, räkost, crème fraîche och cayenne peppar. Låt småputtra. Smaka av med salt och peppar. Lägg inte i skaldjuren i soppan utan när den serveras.

Spenatsoppa med ägghalvor

Här kommer spenatsoppan jag hade till lunch häromdagen. Denna soppa går hur fort som helst att tillaga och det blir 3-4 portioner. Till soppan serverade jag kokta ägg. En nyttig och enkel lunch. Jag hittade receptet på spisa.nu

20140210-171946.jpg

2 msk smör

3 msk mjöl

1 liter vatten

400 g fryst hackad spenat

1 grönsaksbuljong

0,5 hönsbuljong

1 dl grädde

sat & peppar

 

Smält smöret och rör ner mjöl med 1-2 dl av vattnet till en jämn massa. Häll på resten av vattnet, spenat, buljong och grädde. Låt koka upp och småkoka några minuter. Smaka av med salt och peppar.

Fisksoppa

Medan jag håller i sockerkurs så skall ni få recept på en jättegod fisksoppa. Denna soppa åt vi förra helgen när vi hade middagsgäster. Maken stod vid grytan och trollade. Riktigt gott blev den och som tillbehör serverades det hemmagjorda vitlöksbröd. Gott att äta bredvid eller smådoppa i soppan. Jag har halverat receptet för vi gjorde så mycket. Soppan räcker till 5 personer.

En halv gul lök

1 vitlöksklyta

En halv röd paprika

1,5 fiskbuljong

2,5 dl vatten

2 krm paprikakrydda

1,5 krm cayennepeppar

2 morötter

2 msk dill

2,5 dl grädde

2,5 dl matlagnings grädde

2,5 dl standard mjölk

1 msk balsamvinäger

Ett halvt paket räkost (ca 125 g)

2 krm aromat

1 kg torsk

200 g skalade räkor

 

Fräs hackad lök och paprika i lite smör. Häll på vatten, buljong och krydda. Koka upp och låt puttra i 15 min. Sila vätskan. Häll i övrig vätska. Tillsätt rivna morötter, dill och räkost. Koka upp och tillsätt balsamvinäger och aromat. Låt koka ihop i 5-10 minuter så att morötterna mjuknar. Dela torsken i lagom stora bitar och låt koka i ca 3 min tills torsken är färdigkokt. Ta av kastrullen ifrån plattan och rör ner de skalade räkorna.