Linssoppa

Hej på er i sommarsverige! Det kanske inte är sopptider men här soppan måste jag bjuda er på. Tredje gången jag gör den och har verkligen blivit en favorit. Så smakrik!

Jag tycker det är en sådan käck och lättsam lunch när jag äter ensam på dagarna. Behöver ju inte fixa lunch varje dag utan den här räcker ju till flera dagar. Så bra. Till den serveras tex fröknäcke!

10 dl vatten

1 burk krossad tomat (Polpa Mutti)

en halv röd paprika

2 vitlöksklyftor

1 grönsaksbuljong

0,5 tsk salt & soya

1 krm cayennepeppar

1 tsk basilika

0,5 tsk timjan

0,5 tsk dragon

2 tsk vitvinsvinäger

1,5 dl grädde

en klick crème fraiche

ett tetrapak Zetas linser

mjöl + vatten till redning

 

Blanda allt utan linserna i en hög kastrull och låt småkoka ihop i ca 10 minuter. Tillsätt linserna och mixa soppan slät. Rör ner redning så att soppan tjocknar en aning. Mums!

 

Grönsakssoppa

Hallå där! De blir faktiskt soppa rätt ofta nu och eftersom det blir några portioner så äter jag det var och varannan dag. Känns bra med en lättare lunch då jag alltid lagar middag på eftermiddagen. Känns också väldigt bra att äta mer vegetariskt.

Till den här soppan så vägde jag inte grönsakerna utan tog lite av varje till det vanliga grundreceptet typ :-)

1 potatis

2 små morötter

1 näve broccoli

1 bit sötpotatis

1 näve blomkål

Några bitar spenat

1 gul lök

10 dl vatten

1 grönsaksbuljong

1 dl grädde

salt & peppar

 

Koka upp vatten och buljong. Lägg i hackad lök, potatis, sötpotatis och morot. Låt koka i 15 min. Tillsätt broccoli, blomkål och spenat och låt koka i ca 10 tills allt är mjukt. Mixa soppan med en stavmixer. Tillsätt grädde och smaka av med salt och peppar. Låt sjuda en stund.

Jag serverade soppan med kokt ägg och fröknäcke med Philadelphia ost.

Mums!

Blomkålssoppa

Med den här soppan startade jag veckans luncher. Det blir 3 portioner och så bra att bara värma på dagarna efter. Jag toppade soppan med riven parmesan och stekt bacon.

Fröknäcket är hemmagjort och recept finns HÄR.

10 dl vatten

1 blomkålshuvud

2 grönsaksbuljongtärningar

en halv gul lök

1 dl grädde

100 g Philadelphia ost

salt, peppar, soya, persilja

1 paket bacon

parmesan

 

Bryt loss blomkålen ifrån blomkålshuvudet och lägg dem tillsammans med vatten, buljongtärningar och hackad lök i en stor kastrull. Koka ihop och låt koka tills blomkålen blivit mjuk, ca 20 min. Mixa soppan med en stavmixer. Tillsätt grädde, Philadelphia ost och persilja och låt småkoka en stund. Smaksätt med salt och peppar. Stek bacon. Servera med riven parmesan.

Spenatsoppa

Hej igen! Kikar in med ett litet recept på dagens lunch. Nu till hösten tänkte jag att göra soppa till lunch till mig ibland när barnen är på skolan. Så käckt att bara värma på. Den här är väldigt god med några kokta ägghalvor till.

2 msk smör

3 msk mjöl

1 liter vatten

400 g fryst hackad spenat

1 grönsaksbuljong

0,5 hönsbuljong

1 dl grädde

salt & peppar

 

Smält smöret och rör ner mjöl med 1-2 dl av vattnet till en jämn massa. Häll på resten av vattnet, spenat, buljong och grädde. Låt koka upp och småkoka några minuter. Smaka av med salt och peppar.

Blomkålssoppa med parmesan

Godmorgon! Jag blir så glad för alla de fina kommentarer och mail som ramlar in om att bloggen kommer bli saknad. Det känns väldigt dubbelt det här. Såklart att jag kommer sakna detta kuliga jobb men det går verkligen inte ihop att jobba 150% vecka ut och vecka in.

Jag har gjort ytterligare en variant på blomkålssoppa, det är ju så gott med blomkål så soppa på det fick det bli igen! Denna gången smaksatte jag den med parmesan och på detta enkla vis blir det en annorlunda god smak.

IMG_3624

IMG_3622

smör

2 schalottenlökar

10 dl vatten

1 blomkålshuvud

2 grönsaksbuljongtärning

2 dl grädde

vitpeppar

1 dl riven parmesan

.

Stek lök i bitar och lägg åt sidan. Bryt loss blomkålen ifrån blomkålshuvudet och lägg dem tillsammans med vatten och buljongtärningar i en stor kastrull. Koka ihop och låt koka tills blomkålen blivit mjuk. Tillsätt den stekta löken. Mixa soppan med en stavmixer. Tillsätt grädde och låt småkoka en stund. Riv parmesan och låt den smälta ner i soppan. Smaksätt med salt och peppar.