Lite nostalgi..

Det var nog 20 år sedan jag satte tänderna i en sån här godbit. Jag kommer ihåg hur vi turades om att hålla i elvispen där hemma (tack o lov för bakmaskinen) och hur vi vände alla kanter i kokos. Vill också minnas att de var helt underbara och det var dem nu med :-) Men det går inte hur mycket man än vill att framkalla samma känsla. Dags att föra recpetet vidare till mina egna småttingar…

Munkar

4,5 dl socker
3/4 dl florsocker
1 st äggvita
1,5 dl kallt vatten
1,5 msk gelatinpulver
1,5 dl hett vatten

4-5 dl kokos
1,5 msk kakao

Blanda socker, florsocker, äggvita och kallt vatten. Koka upp den andra delen vatten och lös upp gelatinet. Häll även detta i bunken med ingredienser. Vispa allt med elvisp i ca 25 min. Klä en form på 20*30 cm med bakplåtspapper. Blanda kokos och kakao. Häll i ett första lager i formen. När smeten är färdigvispad, häll i den i formen. Täck med kokos. Låt stå i kylen i 2 h. Nu kan du skära bitar och doppa kanterna i överflödigt kokos. Färdig! Går att frysa.

Key Lime Pie

Så fort jag såg detta receptet visste jag att det snart skulle provas. Jag är ju svag för citrusfrukter. Det var ingen wow upplevelse men gott. Lite stark i smaken men det kan man ju alltid fixa till. Jag råkade ju missa ”sila bort skalen innan gräddning” i receptet så jag hade små limeskal i min paj :-) Receptet kommer naturligtvis ifrån Leila. Jag måste skaffa hennes böcker. Hon är ju så duktig. Jag gjorde här halva satsen i en liten pajform men jag skriver ursprungsreceptet nedan.


200 g digestivkex
100 g smör

1 burk kondenserad mjölk
4 st äggulor
4-5 st limefrukter, skal och saft

Krossa kexen till små smulor. Blanda med smält smör. Tryck ut degen i 4 små pajformar. Förgrädda i nedre delen av ugnen i 175 gr i 10 min. Låt svalna. Blanda fyllningen och låt den stå och dra sig i 30-60 min. Sila smeten. Fyll pajskalen. Grädda i samma grader men i mitten av ugnen i ca 15 min. Något längre om det är en stor paj. Låt svalna. Servera med vispad grädde!

Ett nytt försök..

Jag har ju precis börjat att jobba med marsipan och sockerpasta och lär mig så mycket nytt. Därför kände jag att jag ville ge prinsessan en ny chans eftersom jag inte var riktig nöjd med den. Testade på lite mer avancerat med armar och ben och blev ganska nöjd för att vara första försöket. Propotionerna tycker jag är svårt, det finns massa kvar att lära. Så nu kommer denna att sitta på ”caketoppern” på den ena tårtan på Söndag!

Lingonkaka

Vänsterjustera

Denna lingonkaka är en jättegod mjuk pepparkaka, känns som man tjuvstartar lite på höstens smaker men vad gör det. Fick några bitar över efter kaoset på skolgården som vi suttit och fikat på, den är ju så saftig och go. Ett minus var att det räckte inte med 2 h tining i morse så alla fick äta den lite halvfrusen och då kommer ju inte smaken och saftigheten fram. Det gör vi inte om! Receptet ifrån Skärgårdsdrömmar och Trägårdskakor är enkelt och jag har till skillnad från andra mjuka pepparkakor aldrig misslyckats med denna.

Lingonkaka

2 st ägg
3 dl socker
3 dl mjöl
1,5 tsk kanel
1,5 tsk bikarbonat

2 dl mjölk
1 msk sirap
2-3 msk lingon
100 smör

Vispa upp äggen separat. Koka upp mjölk, sirap, lingon och smör och låt svalna lite. Blanda socker, mjöl, kanel och bikarbonat. Blanda ner äggen och mjölkblandningen i mjölblandningen. Häll i en smord och bröad form. Grädda i 175 gr i 35-40 min.

Blåbärspaj med hemmagjord vaniljsås

Vi har fått lite blåbär plockat till oss av årets skörd och tänkte att det skulle passa bra med en paj till Söndagskaffet! En hemmagjord vaniljsås är nästan en självklarhet nu när jag hittat ett så gott recept.. Blåbären pudrade jag med potatismjöl för att det skall bli mer stabbigt och inte en helt rinnande paj. Jättekäckt!

Blåbärspaj

125 g smält smör
3 dl mjöl
1 dl socker
1 tsk bakpulver

Blanda alla de torra ingredienserna och häll över smöret. Tryck ut degen i en pajform. Häll i hälften av bären. Pudra med vaniljsocker och potatismjöl över bären. Täck med ett till lager bär. Grädda i 200 gr i 25-30 min. Detta recept hittade jag i receptboken Skärgårdsdrömmar och Trägårdskakor. Jag dekorerade även pajen med pudrat florsocker.


Vaniljkräm

5 dl mjölk
1 vaniljstång
5 stora äggulor eller 7 små
1,5 dl socker
1,5 dl maizena
50 gr smör

Vispa äggulor, socker och maizena luftigt. Gör ett snitt i vaniljstången och dra ut fröna. Koka upp mjölk vaniljstång och frön. Tag ur vaniljstången och häll över mjölkblandningen i äggsmeten under vispning. Häll tillbaka allt i kastrullen och vispa konstant tills det tjocknar. Det får inte koka. Häll över krämen i en skål. Vispa ner smöret. Låt kallna i kylskåp. Jag blandar sedan i 3 dl vispad grädde för en god vaniljsås.

Vill du använda denna kräm i en tårta kan man slänga i några gelatinblad när krämen är het för en stadigare fyllning. Jag blandar även här i grädde när krämen är kall.
Receptet är Leilas.