Ricottakaka med apelsin och kokos

Denna kaka är en sån där kaka som jag bara kan bli så sugen på att göra, det är så gott med lite frisk smak av apelsin. Ingredienserna har jag inte alltid hemma bara … Receptet hittade jag i tidningen buffé i våras.

1 ask ricotta (250g)
100 g smör
4 st ägg
3 dl socker
2,5 dl färskpressad apelsinjuice
rivet skal ifrån en apelsin
3,5 dl mjöl
1,5 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
4 dl riven kokos

Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt ricotta, smält smör, apelsinjuice och skal. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kokos. Rör ner i smeten. Smörj en form som rymmer ca 2l och ströa den med kokos. Grädda i nedre delen av ugnen i 200 gr i ca 45 min. Låt kakan svalna innan den stjälps upp. Pudra med florsocker strax innnan servering.

Krämiga kokoscupcakes

Dessa härliga muffins smakar verkligen friskt och sött av kokos och lime! Mmm

Kokosmuffins med smak av lime garnerad med limefrosting och en liten ros i flowerpaste. Enkelt och fint!

Kokosmuffins

90 g mjukt smör
0,75 dl kokosmjölk
1,25 dl socker
2 st ägg
1,65 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 dl riven kokos
rivet skal av en lime
1 msk mjölk

Vispa smör, kokosmjölk och socker krämigt. Tillsätt ett ägg i taget under vispning. Blanda mjöl, bakpulver och kokos och rör ner. Rör ner rivet skal och mjölk. Grädda 9 stora eller 12 vanliga muffins i 180 gr i ca 17 min.

Limefrosting

150 g färskost
0,75 dl florsocker
2 tsk saft av lime

Vispa ihop alltsammans och bre på muffinsen!


Ljus Tårtbotten

 

Tänkte att jag skulle dela med mig av mitt tårtbotten recept eftersom jag är väldigt nöjd med det. Kakan blir hög och luftig. Kommer faktiskt inte ihåg var jag först hittade det.

4 st ägg
2 dl socker
1 dl mjöl
1 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver

Jag låter bakmaskinen gå ett bra tag med rumsvarma ägg och socker tills det är riktigt pösigt. Sen blandar jag resten av ingredienserna i en skål med min underbara ballongvisp (riktigt bra till bak). Rör försiktigt ner mjölblandningen i smeten tills det precis blandat sig. Rör inte för mycket, då rör man ut all luft som man vispat in. Smöra en form på 24 cm, hela vägen upp för kanterna. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 gr i ca 35 minuter. Lycka till!

Chokladiga cupcakes!

Jo, jag har fått dille på cupcakes. I väntan på att få göra några tårtor har jag fastnat för dessa små konstverk :-) Att sitta och pyssla med dekorationer är jätteroligt tycker jag.

Chokladcupcakes med Chokladfudgefrosting toppade med Smarties i matchande färger. I like! Jag blev sådär nöjd med smaken. Receptet sa 70% choklad i frostingen men jag hade mörk blockchoklad så där var nog felet. Skall pröva den igen och följa receptet den gången :-) Men jag är jättenöjd med mina nya silikonformar, här kan man verkligen leka med färger. Det bästa är att de tvärtemot pappersformar inte lyser igenom. Man kan göra en chokladmuffins utan att formen blir helt mörk!

Somriga Morotscupcakes

Mmm vad det alltid passar bra med en fika :-) En lyxig morotskaka kan man kanske säga. Den vita chokladfrostingen påminner om morotskakans glasyr. Denna gången bytte jag ut grädden mot 25 g smör. Den blev mindre fluffig men nästan godare! Se recept på vit chokladfrosting under etiketten recept.

De söta muffinsformarna och fjärilsutstickarna hittade jag på på Åhléns. Glaskupan är också inköpt där.

Morotsmuffins

90 g smör
200 g finriven morot
50 g malda hasselnötter
1,5 dl socker
2 st ägg
2 dl mjöl
1,5 tsk bakpulver
0,5 tsk bikarbonat
1 tsk kanel

Smält smör. Vispa ägg och socker poröst. Rör ner rivna morötter och malda hasselnötter samt smöret. Blanda alla torra ingredienser och rör ner i smeten. Grädda 12 st muffins i 200 gr i ca 15 min.