Ananasmuffins med kokos & lime..

 
Nu har jag prövat en ny smaksättning till Leilas grundrecept på muffins. De blev goda men ingen sån där wowkänsla så att jag måste baka dem igen. Smakkombinationen fungerade jättebra ihop. Kokos & Lime har jag testat innan när jag gjorde kokostopparna! De fina formarna har jag köpt på Åhléns!
100 g smör
2 st ägg

1,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

1 burk ananas
1,5 dl kokosflingor
skal av 2-3 lime

Vispa ägg, socker och vaniljsocker poröst. Rör ner smält smör och mjölk. Blanda mjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten. Rosta kokosen gyllenbrun i en torr stekpanna. Hacka ananas i småbitar och riv limen. Rör ner kokos, ananas och lime i smeten. Fyll muffinsformarna, fyll 2/3 av formen. Grädda 8 stora muffins i 175 gr varmluft i ca 20 min eller grädda 12 normalstora muffins i 200 gr varmluft i 12-15 min. Vill du ej använda varmluft utan vanlig värme höjer du bara med 20-25 gr ifrån de ursprungliga graderna.

3 reaktioner på ”Ananasmuffins med kokos & lime..”

  1. Låter gott. Formarna är även några av dem jag gillar bäst, somriga och fina.

Kommentarer inaktiverade.